양배추김치:버려지기 직전에 화려하게 부활

양배추김치:버려지기 직전에 화려하게 부활

냉장고 속에 오래두어 버릴까 말까 하던 양배추와 부추,마늘,그리고 맛없어서 외면당한 군고구마 등을 모아모아서 기막히게 맛있는 양배추김치를 만들었어요

6인분 이상

60분 이내

중급

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마늘 손질법
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조리순서

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STEP 1/6

양배추를 썰어 물에 담아 10분이상 담가둔다.
양배추 사이사이에 농약이 묻어 있으니 잎 하나하나 떼어주세요. 무농약일 경우도 벌레나 이물질 등이 숨어있을 수 있으니 방심하지 마세요.
STEP 2/6

여러번 헹궈낸 후 굵은소금과 액젓에 버무려 30분이상 절인다.
중간에 뒤적여 주는 것도 잊지마세요.
STEP 3/6

고구마, 배, 양파, 마늘, 매실액, 새우젓을 넣고 갈아준다
고구마는 찹쌀풀 대신, 찬밥을 넣어도 되고 굳이 안넣어도 크게 문제될 건 없어요.
STEP 4/6

양념간 것에 고춧가루를 넣어섞는다
STEP 5/6

절인 양배추에 양념을 넣어 버무린다
양배추 절인 물만 따라내고 버무리는데 이때 절인 물은 버리지 마세요.
STEP 6/6

부추를 넣어 버무리고 통깨를 뿌린다.
간을 보아 싱거우면 위의 절인 물을 넣어 간을 맞춰주세요

: 양배추에 고춧가루의 일부를 넣어 먼저 버무리면 김치색이 더 예뻐요

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