Name: #김치양념 #깍두기만들기 #만능김치양념으로 순식간에 만들어내는 깍두기 #설렁탕이나 순대국에 잘 어울리는 깍두기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 2개; 굵은소금 2큰술; 설탕 1큰술; 멸치젓국 1/3컵; 고춧가루 1컵; 찹쌀풀 2큰술; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1작은술; 새우젓 1작은술; 대파 1대; 고춧씨 1작은술; 매실액 2큰술; 천연조미료해물육수 1/2컵; 생새우 1큰술

#김치양념 #깍두기만들기 #만능김치양념으로 순식간에 만들어내는 깍두기 #설렁탕이나 순대국에 잘 어울리는 깍두기

김치양념을 만들어 놓고는 첫번째로 가장 간단한 파김치를 만들었고요.

깍두기를 만들어 주었습니다.

깍두기는 일단 굵은소금으로 재워 놓아야 하기 때문이지요.

쉽고 간단하게 깍두기 만들기.

특이하게 깍두기에는 설탕이 추가로 들어가서 재워 놓습니다.

6인분 이상

30분 이내

아무나

강철새잎

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재료

재료

노하우

무 손질법
무 보관법
굵은소금 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
다진생강 손질법
새우젓 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추씨 손질법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

깍둑썰기로 썰어 놓은 무입니다. 여기에 굵은소금을 넣어서 절여 놓아 줍니다.
STEP 2/8

굵은소금을 넣고는 잘 섞어 줍니다. 빠른 시간내에 하기 위해서는 물을 한컵 정도 넣어 주시면 더 좋습니다.
STEP 3/8

절여진 깍두기무를 한번 깔끔하게 씻어 준 후에 물기를 빼주고는 다시금 설탕을 넣고는 잘 섞어서 절여 줍니다. 이때에는 물로 씻으실 필요 없습니다.
STEP 4/8

만들어 놓았던 김치양념을 넣어 줍니다.
STEP 5/8

설탕이 들어가서는 무에서 더욱 단맛이 나오게 되고요. 물도 많이 나오게 됩니다. 깍두기국물이 이렇게 해서 생기게 되는 것이겠지요. 양념을 잘 섞어 줍니다.
STEP 6/8

김치통에 차곡차곡 꾹 눌러가면서 담아 줍니다.
STEP 7/8

실온에서 3일 정도 두었다가 김치냉장고에 보관하시면 됩니다. 김치냉장고에서 시원하게 2일정도 익히면 바로 드실 수 있지요. 취향에 따라 완전히 익힌 상태로 드시고 싶으시다면 좀더 두고 드시면 되겠지요.
STEP 8/8

따로 물을 넣지 않았는데도 이렇게 물이 많이 나왔습니다. 물론 중간 중간 퍼서 먹기도 했지요. 잘 익은 깍두기 완성입니다.