Name: 메밀막국수ㅣ고기와 환상 궁합!ㅣ초대요리로 제격!
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 메밀면 150g; 상추 3장; 깻잎 5장; 홍고추 1개; 양파 40g; 적양배추 60g; 다진마늘 3큰술; 진간장 4큰술; 고춧가루 3큰술; 올리고당 2큰술; 식초 2큰술; 매실액 1큰술; 귤청 2큰술; 깨 1큰술; 참기름 1큰술

조리순서

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STEP 1/35

메밀면 150g
상추 3장
깻잎 5장
홍고추 1개
양파 40g
적양배추 60g
※적양배추 대신 그냥 양배추를 사용하셔도 됩니다
STEP 2/35

다진 마늘 3큰술
진간장 4큰술
고춧가루 3큰술
올리고당 2큰술
식초 2큰술
매실액 1큰술
귤청 2큰술
깨 1큰술
참기름 1큰술
※귤 청과 매실액이 없다면 올리고당을 4큰술 넣어주셔도 됩니다
STEP 3/35

먼저 막국수 양념을 만들어볼게요
STEP 4/35

진간장 4큰술
STEP 5/35

고춧가루 3큰술
STEP 6/35

다진 마늘 3큰술
STEP 7/35

올리고당 2큰술
STEP 8/35

식초 2큰술
STEP 9/35

매실액 1큰술
STEP 10/35

귤 청 2큰술
STEP 11/35

참기름 1큰술
STEP 12/35

깨 1큰술
STEP 13/35

잘 섞어주세요
STEP 14/35

잘 섞어주세요
STEP 15/35

이제 막국수에 넣을 채소들을 썰어볼게요
STEP 16/35

상추는 반으로 접어서 얇게 썰어주세요
STEP 17/35

깻잎은 돌돌 말아 얇게 썰어주세요
STEP 18/35

양파도 얇게 썰고
STEP 19/35

매운 맛을 빼기 위해 찬 물에 담가둘게요
STEP 20/35

적양배추도 얇게 썰어주세요
STEP 21/35

홍고추도 얇게 썰어주세요
모든 채소들을 얇게 썰어주시면 돼요 :)
STEP 22/35

이제 면만 삶아주면 끝이에요
STEP 23/35

물 1.5리터에 소금 1~2스푼을 넣어주세요
STEP 24/35

물이 끓기 시작하면 메밀면 투하!
STEP 25/35

면이 서로 엉겨 붙지 않도록 젓가락으로 저어주세요
STEP 26/35

물이 끓어오르면 냉수를 100ml정도를 부어주세요
STEP 27/35

면의 굵기에 따라 100ml정도씩 붓는 것을 3~5차례 반복합니다.
이렇게 하면 면이 쫄깃해진답니다 :)
STEP 28/35

이제 면을 찬 물에 빠르게 헹궈주세요
STEP 29/35

면을 그릇에 담아볼게요
STEP 30/35

썰어둔 채소들을 면 위에 가지런히 올려주세요
STEP 31/35

생각보다 양념이 많아서 저는 면을 조금 더 삶아 넣었어요
처음부터 양념을 다 넣지 마시고 드시면서 추가하시면 좋을 것 같아요!
STEP 32/35

이제 비벼볼까요?
STEP 33/35

어떤 고기와도 너무 잘 어울리는 맛이어서 저는 고기 요리를 할 때 자주 만든답니다~!
STEP 34/35

새콤달콤 맛있는 메밀막국수 완성!:)
STEP 35/35

오늘도 건강한 집밥 한 그릇 챙겨 드세요!
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