김장철, 석박지[Seokbakji] 담그기
같은 무와 매운양념인데 깍두기와 석박지는 뭐가 다른가요? 하는 의문을 가지실 수 있는데, 석박지는 김장김치에 쓰는 양념을 그대로 쓴다는 장점이 있어요. 김장철에 김장김치를 만들면서 함께 만들기 좋은 석박지 담그기입니다.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/121. 찹쌀을 물에 1시간 불려주세요.
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STEP 2/122. 육수에 찹쌀을 넣고 끓기 시작하면 2분간 쎈불에서 끓인 후 약불에서 30분간 끓여줍니다.
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STEP 3/123. 무우는 2cm정도로 두툼하게 썰어줍니다.
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STEP 4/124. 천일염을 고루 뿌린후 1시간 30분간 절여주세요.
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STEP 5/125. 중간중간 뒤적여주세요.
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STEP 6/126. 체에 받쳐 30분간 물기를 빼줍니다.
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STEP 7/127. 쪽파와 갓, 청각을 4cm 길이로 잘라줍니다.
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STEP 8/128. 배 1/4쪽을 강판에 갈아주세요.
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STEP 9/129. 무우에 고운고춧가루를 붓고 여러번 비벼대며 고춧물을 들여주세요.
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STEP 10/1210. 설탕, 천일염, 일반고춧가루, 새우젓, 매실청, 멸치액젓, 다진마늘, 다진생강, 청각, 갓, 쪽파, 찹쌀풀, 대파썬것, 배즙을 넣고 버무려줍니다.
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STEP 11/1211. 기호에 맞게 설탕, 매실청, 액젓이나 소금으로 간을 추가해주세요.
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STEP 12/1212. 실온에서 2시간 숙성시킨 후 냉장고에서 숙성시켜주세요.
- 무와 육수가 잘어울려요
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