Name: 굴순두부찌개 칼칼하고 시원한 국물요리
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 순두부 2봉; 굴 1봉; 멸치육수; 고춧가루 2큰술; 식용유 1큰술; 다진양파 1/2개; 다진마늘 1큰술; 새우젓 1큰술; 참치액 1큰술; 대파 1/2대; 계란

조리순서

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STEP 1/9

굴순두부찌개 재료 손질
-순두부는 봉지에서 살짝 꺼내서 채망에 받쳐 물기를 제거해 주세요.
순두부 한 봉 풀어짐 ㅠ.ㅠ 안될건 없지만,, 끓이다가 더 풀어질까봐 통째로 넣는게 좋아요. 순두부가 풀어지면 순두부국이 될 수 있으니...ㅠ
순두부2봉으로 끓이면 양이 좀 많긴 하겠지만, 두부가 많이 들어가니까 훨씬 더 담백하고 부드러운 맛이 많이 나서 맛이 좋거든요. 일반두부를 으깨서 추가로 넣기도 하던데 순두부를 더 넣는게 맛이 좋아서 이렇게 한답니다.
-굴은 흐르는 물에 씻어낸 후에 소금 반스푼 정도 넣고 10분정도 담궈 두세요. 굴을 깨끗하게 해감할 수 있어요. 10분정도 지나면 굴을 다시 헹궈서 채망에 받쳐 물기를 제거해 주세요.
-양파는 다져주고, 호박은 깍둑썰기, 대파는 어슷썰기로 준비해 주세요.
굴 손질법 레시피
STEP 2/9

굴순두부찌개 고추기름 만들기
식용유1큰술, 다진양파,고춧가루2큰술을 넣고 센불에서 약한불로 달달 볶아주면 고추양파기름이 만들어져요.
양파가 투명해 질때까지 볶으면 단맛이 나고 양파의 향이 올라 오니까 타지 않게 계속 볶아 주어야 해요.
STEP 3/9

굴순두부찌개 새우젓으로 간 해주기
멸치육수를 넣고 새우젓 1큰술을 넣은 후 끓여주세요. 간을 맞추어 놓은 후에 순두부를 넣어야해요. 순두부 먼저 넣으면 끓이면서 저어주다가 두부가 다 풀어지거든요. 물의 양을 약간 많이 잡았는데 생각보다 적게 잡고 끓여 주세요. 순두부에도 물기가 있기 때문에 부족하면 나중에 육수를 추가해도 되니까요.
STEP 4/9

호박,대파 등의 야채를 넣어 준 후에 다진마늘을 넣고 끓여 주세요.
STEP 5/9

순두부를 넣고 보글보글 끓여 주세요.
STEP 6/9

굴순두부찌개 굴 넣고 마지막 간 맞추기
굴을 넣고 살짝 끓인 후, 간을 본 후에 모자른 간은 참치액으로 맞춰 주세요. 참치액을 조금 넣어 주면 깊은 맛이 살아나고 간 맞추기가 수월해요.
STEP 7/9

굴순두부찌개가 다 끓여졌으면 계란 1개를 넣어 주고 불을 끕니다. 계란은 잔열에 익을 수 있도록 그대로 두면 됩니다.
STEP 8/9

굴순부찌개는 굴은 넣고 끓인 요리라 두고두고 먹을 수 없다는 점 알고 계시죠~^^ 청양고추로 매운 맛 추가 잊지 마시고요~★
STEP 9/9

순두부찌개에 굴을 넣어 바다의 향도 느낄 수 있고 야채를 많이 넣을 필요도 없습니다. 계란을 넣지 않으면 더 칼칼하게 즐길 수 있구요, 계란2개정도 넣으면 매운맛을 사르르 녹여주면서 부드럽게 드실 수 있으실 거에요.