고구마맛탕 고구마빠스 겉바 속촉
고구마 맛탕이라고 하죠.
요즘에는 이렇게 고구마빠스라고도 하고요.
소스의 차이가 조금 있지만 고구마를 달달하게 코팅한 것은 고구마맛탕으로 그냥 부르고 싶어요^^
겉바삭 속촉촉 달달하게 고구마맛탕을 만들어 보겠습니다.
4인분 
30분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/13고구마는 듬성듬성 잘라서 하는 게 느낌이 더 좋더라고요.
고구마를 물에 담가서 전분기 쏙 빼고 만들기도 하던데요, 전 그냥 튀겨내려고요. 튀김온도만 맞으면 충분히 바삭하게 튀겨낼 수 있거든요.
고구마를 껍질을 벗겨내고 키친타올로 물기를 닦아내고 그대로 튀깁니다.
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STEP 2/13우선 고구마 스틱으로 조금 튀겨낼 거에요.
이건 또 스틱대로 먹는 재미가 있거든요~.
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STEP 3/13고구마스틱은 이 정도의 갈색빛이 돌 때까지는 튀겨내야 바삭하답니다.
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STEP 4/13고구마스틱을 튀겨낸 후에 이제 맛탕용 고구마를 튀겨 주세요. 기름기 빠지게 잠시 둘게요.
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STEP 5/13맛탕 소스는 식용유, 올리고당, 설탕 을 1:1:1 비율로 넣어서 만드는 게 바삭하고 달달하게 먹을 수 있는데요, 설탕을 조금만 줄여서 만들었어요. 고구마의 단맛이 있어서 이 정도도 충분히 맛있거든요.
식용유4큰술, 올리고당4큰술, 설탕3큰술
소스가 끓기 시작하면 젓지 말고 그대로 녹여주고, 잘 녹지 않으면 후라이팬을 좌우로 살살 움직여주면 녹습니다.
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STEP 6/13맛탕소스에 설탕이 녹고 갈색으로 변하기 시작하면 불을 끄고 고구마를 빠르게 넣어 소스가 묻도록 버무려 주세요
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STEP 7/13고구마에 소스를 골고루 묻혀 주면 끝이에요.
너무 쉽죠?^^
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STEP 8/13쟁반 위에 종이호일을 깔고 고구마맛탕을 서로 붙지 않도록 올려서 검은깨 뿌려 식혀 주세요.
후라이팬에서 굳지 않게 빨리요~
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STEP 9/13유산지를 사용하면 식힌 다음에 잘 떨어져서 아주 좋아요.
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STEP 10/13식은 다음엔 손에 소스가 묻지 않고요, 잘라보면 겉은 바삭 속은 촉촉 그 자체에요~!
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STEP 11/13고구마스틱도 바삭하고 담백하게 즐겨 보구요.
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STEP 12/13고구마맛탕은 종이호일에서 떼서 접시에 잘 담으면 됩니다. 고구마맛탕은 맛탕대로 달달해서 인기만점 간식이에요.
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STEP 13/13고구마맛탕, 고구마스틱, 음료랑 맛있게 즐기세요!
- 페스트푸트점에 감자튀김보다 더 맛있다고 하며 좋아라 합니다. 성공했어요 ♡
고구마스틱 먹고 고구마맛탕도 먹고 오늘도 고구마 대잔치에요~!
고구마가 쌓여 있어서 걱정이신 분들, 이렇게 만들어서 먹는다면 고구마도 처리하면서 맛있게 즐길 수 있답니다.
4.50
리뷰별점
포토 후기(1)
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bbangkoo리뷰별점먹다가 생각나서 사진 찍으려고 "잠시만"을 외쳐도 우리 아들은 멈출 줄 모르는 손이네요 맛있다고 잘 먹는 증거입니다! 레시피 감사합니다!^^2020.05.10 16:51쉐프의 한마디고구마가 몇개 있어서 에어프라이어에 돌렸는데 기름에 튀기는 이 맛을 감히 따라갈 수가 없더라고요^^ 사진 보니까 손이 멈춰지질 않을 것 같아요. 정말 맛있어 보이네요^^ 감사합니다~2020.05.11 00:12 -
루♡맘리뷰별점생각보다 소스 양이 많았지만 맛있게 먹었습니다^^2020.03.21 19:47쉐프의 한마디고구마가 정확한 중량이 아니다보니 그럴 수도 있을 것 같아요. 맛있게 만드셨다니 다행입니다. 감사합니다^^2020.03.22 21:50
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