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만개의레시피

돼지고기 육포 l 건조기로 만드는 수제육포

육포 양념장이 생각보다 어렵더라구요……

이거 보시고 천천히 도전해보시는건 어때요????

방부제 많은 육포보단 수제가 건강하잖아요!!!

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6인분 이상 2시간 이상 초급
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돼지고기(안심)는 육포용 0.7cm 두께로 준비한다.

1. 정육점에 주문하실때 0.7센치로 잘라달라고 주문하시면 편해요.
2. 돼지고기 육포용은 등심, 안심 등이 있어요.

돼지고기(안심)를 한장씩 고기망치로 두들겨 준다.

고기 망치로 두드리면 양념이 잘 스며들고, 육질이 연해져요.

고기는 찬물에 씻어 체에 받쳐 물기를 뺀다.
물기 제거한 고기에 청주, 설탕, 후추를 넣어 섞은 뒤 30분 정도 그대로 둔다

이 과정에서 핏물이 빠지고 육질이 연해져요.

냄비에 참기름 제외한 양념재료를 넣어 한번 끓인다.

매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 넣어 같이 끓여주세요.

네오플램 피카 쁘띠웍

끓인 양념은 체에 걸러 식힌다.
담궈놨던 고기는 건져 찬물에 헹군 후 물기를 제거한다.
물기를 완전히 제거한 고기에 양념장과 참기름을 넣고 섞는다.
냉장고에서 3시간 정도 재운 후 체에 받쳐 양념을 살짝 뺀다.
건조기에 고기를 한장씩 펼쳐 올린다.

신일 8단 식품건조기

건조기 70도에 10시간 건조하여 완성한다.

건조기 사양에 따라 온도, 시간을 달리 해주세요.

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