발색제 사용하지 않고 과일향 쏙 베인 소고기육포 만들기입니다
염도가 낮아 자극적이지 않고 아이들 간식으로 좋은 소고기육포 ~♡
귀한분에게 선물로도 손색이 없는 건강한 육포입니다
6인분 이상 
2시간 이상 
고급 모든 음식은 재료에서 시작됩니다
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/19소고기는 육포용으로 우둔살로 준비 합니다
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STEP 2/19기름기를 떼어내고 근육의 결따라 0.5센치 두께로 썰어 ~
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STEP 3/19찬물에 담궈 6시간 이상 핏물을 빼줍니다 (핏물을 완전히 빼야 누리내가 안나요)
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STEP 4/19중간 중간 물을 갈아
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STEP 5/19핏물뺀 소고기는 채반에 바쳐 물기를 빼고 미림3스픈 넣고 2시간 재워 뒀어요
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STEP 6/19육포의 맛을 좌우할 배 사과 양파 대파 감초 월개수잎 마늘 생강 후추 ~
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STEP 7/19냄비에 간장을 분량데로 넣고 물1컵 썰어논 과일넣어 중불에서 향이 우러 나오도록 20분정도 끓여줍니다
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STEP 8/19과일이 물러지면서 간장에 베어 맛있는 냄새가 진동합니다
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STEP 9/19건더기는 채반에 올려 양념소스를 거르고 식혀서 후추와 참기름 2스픈 넣어 소스를 만듭니다
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STEP 10/19미림에 재워둔 고기는 채반에 건져 물기를 완전히 제거하고 잔여 물기는 티슈로 닦아냅니다
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STEP 11/19뽀송하게 물기 제거한 소고기에 소스를 넣고 고기에 양념장이 베이도록 충분히 주물러
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STEP 12/19그릇에 담고 냉장고 안에서 8시간 정도 숙성 시켜 줬어요
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STEP 13/19리큅에 온도 70도 7시간 타이머를 맞추고 고기를 결데로 잡아 당겨 가지런히 올려 건조 시켜줍니다
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STEP 14/191시간 건조시킨 상태입니다
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STEP 15/19건조 시키는 중간 중간 위아래 칸을 바꿔가며 완전히 건조되기전에 손으로 매만지며 모양이 바로 잡히도록 편편하게 펴면서 건조 시켜줍니다
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STEP 16/19총 7시간 건조시킨상태 입니다
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STEP 17/19마른 육포는 면보나 삼배보자기에 싸서 무거운 것으로 눌러 편편하게 펴서 마르지않게 비닐로 싸서 냉동보관해 하나씩 꺼내어 불에 살짝 구워 참기름 발라 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다
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STEP 18/19뜻깊은 선물로 주변 소중한 분들께 정성스럽게 포장해 선물하기도 손색이 없답니다
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STEP 19/19아질산나트륨이라는 발색제를 사용하지 않고 만들어 안심하고 먹을 수 있는 건강한 육포
- 아기들이 먹을거라 자극적이지않고 순한 맛을 느낄수있게 과일 맛이 도는 육포를 만들었어요 어른들이 드실거면 마른홍고추 고추씨를 넣고 양념장을 만들면 좋답니다
5.00
리뷰별점
포토 후기(4)
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왕눈이★리뷰별점정성스런~레시피~ 소중한레시피~잘담아갑니다!!! >>>환절기 조심하시고~ 좋은하루 돼세요~~~~!!!! ^~^2022.08.04 02:49 -
다솜아범리뷰별점1키로 사서 만들었는데 정말 간도 딱맞고 맛있네요 감사합니다. 지금 3키로 사서 재우는 중입니다. ㅎㅎ2022.01.14 22:28 -
나답게살자!리뷰별점3번째 합니다 고기 잡내도 안나고 단백하고 건강한 맛이네요 이번엔 시댁친정 선물좀하려고요 레시피 감사합니다~~2020.09.28 13:18쉐프의 한마디정성껏 만드신 육포를 선물 받으시는 어르신들께서 많이 좋아하시 겠어요 추석 명절 잘 다녀오시고 풍요로우시길요 리뷰 감사합니다2020.09.28 22:40 -
환한미소까꿍리뷰별점최고의 레서피입니다 간도 딱맞고 무엇보다 핏물을 완벽하게 뺐더니 고기의 누린내 전혀 안나면서 가족들과 행복하게 맛나게 먹고있습니다 귀한분께 정성어린 선물로 딱! 이란 생각이 드네요 감사합니다2020.05.16 19:38쉐프의 한마디윤기가 반지르르 도는게 손맛이 좋으신 분이세요 맛있겠어요 발색제 첨가안한 육포는 안심 먹거리라 건강한 맛이지요 내귀한 식구들 생각하시는 주부의 마음이 보여 마음 따뜻해 집니다 수고 많으셨어요 정성어린 리뷰 감사합니다2020.05.16 21:57
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