최고의 요리비결 취나물무침
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 최고의 요리비결 취나물무침을 만들어 보겠습니다. 박영란 셰프님 레시피입니다.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8취나물을 준비하세요.
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STEP 2/8찬물에 10분 정도 담가서 흙이나 이물질을 제거한 후 서너번 헹궈서 물기를 제거합니다.
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STEP 3/8끓는 물에 소금을 약간 넣고 취나물을 3분간 데쳐줍니다. 항상 나물을 데칠 때에는 물을 넉넉하게 넣고 데쳐주는 것이 좋아요. 저는 그래서 나물 데칠 때는 큰 냄비를 사용합니다.
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STEP 4/8찬물에 여러 번 헹궈서 나물의 열기를 빼줍니다.
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STEP 5/8수분을 약간 남기고 짜야 촉촉하고 부드러워요. 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다.
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STEP 6/8된장 3큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 고추장 1작은술을 넣어 양념장을 만들어줍니다. 된장에 고추장이 약간 들어가야 감칠맛이 나고요. 참기름 1큰술과 통깨 2큰술을 따로 준비합니다.
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STEP 7/8된장 양념을 먼저 버무리고 참기름과 통깨를 마지막에 넣어 마무리합니다. 손가락 끝에 힘을 주어 버무리면 좋아요.
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STEP 8/8요런 비쥬얼입니다.
- 전국의 산에서 자생하는 산채로 맛과 향이 뛰어나 널리 사랑받는 취나물은 봄에 뜯어 나물이나 쌈을 싸먹으면 독특한 향취가 좋지요. 칼륨의 함량이 대단히 많은 알카리성 식품으로 염분 배출에 좋고 혈압을 낮추는데 도움이 됩니다. 취나물을 고를 때에는 연녹색을 띠는 것을 고르세요.
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