Name: 김장김치 담그는 법 절임배추 20Kg
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 절임배추 20kg; 무 큰 것 2개; 쪽파 500g; 사과 1개; 양파 2개; 고춧가루 1.1kg; 새우젓 2.5컵; 까나리액젓 2.5컵; 매실청 500ml; 마늘 400g; 생강 80g; 천일염 1/2컵; 설탕 1/2컵; 물 1.5l; 찹쌀가루 1.5컵

김장김치 담그는 법 절임배추 20Kg

요즘은 #절임배추 가 하도 잘 나와서 김장김치 담그는 게

퍽 수월해졌어요.

하루를 꼬박 절여야 배추가 절여지는데

사실 김치 절이는 게 엄청 고되고 힘든 게 아니잖아요.

친절하게 절임배추가 나오니 #김장김치양념 만 만들어

절임배추에 쓱쓱 양념만 바르면 되니

내가 만든 양념으로 만드는 김장김치라

내 손맛임에 틀림없고

절이는 시간도 단축되니

이건 일석이조다 싶어요.

올 첫 김장은 #절임배추20Kg 으로 시작했어요.

6인분 이상

60분 이내

아무나

팬이맘의cook

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재료

재료

양념 만드는 법

찹쌀 풀 만드는 법

물
1.5l 구매
찹쌀가루
1.5컵 구매

노하우

배추 손질법
배추 보관법
무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
까나리액젓 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
설탕 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

절임배추 20kg을 체에 밭쳐서 물기를 제거합니다.
야채 손질도 해두고요.
STEP 2/11

물 1.5L에 찹쌀가루 1+1/2컵을 풀어서
찹쌀 풀을 쑤어 식혀둡니다.
농도는 또르르 떨어지는 정도의 농도가 나옵니다.
STEP 3/11

사과, 양파, 생강은 잘게 자른 후
(사과, 양파 사이즈 주먹보다 큰 사이즈랍니다.)
STEP 4/11

푸드프로세서에 갈아 준비하고요.
STEP 5/11

무는 채 칼에 밀기 좋은 사이즈로 준비하고
위험하니깐 무는 끝가지 밀지 말고 남겨둡니다.
(자투리는 섞박지처럼 김치 사이사이에 끼워줍니다.)
STEP 6/11

볼에 무를 담고 소금 1/2컵으로 무를 절입니다.
10분 정도 절이면 숨이 죽어요.
쪽파 자른 것도 넣고요.
STEP 7/11

김장김치 양념을 준비합니다.
풀 쑨 것과 까나리액젓, 새우젓, 양파와 사과, 생강 간 것,
마늘, 설탕을 넣고 고춧가루도 넣고요.
STEP 8/11

양념을 잘 버무려줍니다.
홍갓이나 청갓이 있으면 작은 단 1단 넣으면
시원한 맛이 나서 좋아요.
저는 마트에 갔더니 없어서 패스했는데요.
넣어야 김장김치 맛이 깊어요.
STEP 9/11

양념을 넣고 뒤집어서
꼼꼼하게 양념을 넣어줍니다.
STEP 10/11

배추에 양념을 넣은 후
김치는 파란 잎으로 감싸서 속이 빠지지 않게 한 다음
통에 담고 마무리했어요,.
STEP 11/11

색이 참 곱기도 하네요.
이렇게 해서 김장김치 담그는 법
완성!!