수산물이 맛난 계절입니다. 호박갈치찌개, 갈치호박찌개, 갈치조림
바다 수온이 차가워지는 계절 가을입니다. 가을하면 전어라고 하지만 가을에는 전어뿐 아니라 수산물이 다 맛있는 계절입니다. 생선살이 탱글탱글~ 하니 맛있어요. 텃밭의 애호박 따다가 냄비에 깔고 살이 두툼한 갈치 넣고 얼큰하니 갈치호박찌개를 했습니다. 두툼한 갈치살과 부드럽게 익은 달근한 호박, 그리고 얼큰한 국물을 함께 먹는 갈치찌개, 갈치조림은 밥 도둑이 따로 없습니다.
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/11갈치(4토막) 550g을 소금 1/2큰술로 간을해 3~4시간정도 재워둔다.
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STEP 2/11갈치 지느러미는 가위로 잘라 손질하고 내장도 빼내고 갈치 뼈에 붙은 핏덩이를 솔로 말끔하게 씻어 물기를 최대한 뺀다.
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STEP 3/11갈치알은 그대로 둔다.
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STEP 4/11둥근 애호박 1+1/2개를 준비해 길이로 길게 반으로 잘라 꼭지와 꽁지부분을 잘라내고 1~1.5cm 두께로 두툼하게 자른다.
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STEP 5/11반으로 잘라 부채모양으로 자른 호박을 냄비에 담는다.
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STEP 6/11준비한 갈치를 올리고 분량의 양념재료를 갈치 위에 고루 얹는다.
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STEP 7/11다시마 멸치 육수 4컵을 넣는다.
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STEP 8/11채썬 양파 1/2개를 올려 끓인다.
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STEP 9/11센불에서 고르게 전체적으로 한번 끓으면 중~약불로 줄여 국물이 우러나게 끓인다.
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STEP 10/11갈치 위에 국물을 끼얹어 주면서 끓인다.
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STEP 11/11풋고추 3개를 어슷썰어 넣고 좀 더 끓여 완성한다.
- 1. 양념이 들어가는 갈치조림을 할때는 갈치에 밑간을 하는게 좋아요.
2. 끓이면 끓일 수록 국물 맛이 진해져요.
갈치찌개 맛보장 레시피
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