Name: 견과류멸치볶음 만드는법 밑반찬으로 탁월~
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 멸치 300g; 견과류모둠 90g; 홍고추 2개; 홍고추 2개; 진간장 1큰술; 맛술 2큰술; 생강조청 1큰술; 올리고당 2큰술; 아보카도오일 2큰술; 참기름 1큰술

견과류멸치볶음 만드는법 밑반찬으로 탁월~

어떤가요? 멸치볶음 꽤나 화려하지요?

집에 있던 견과류 모둠이랑

고추를 썰어 넣었어요.

동글동글 썰어 넣고 볶은 멸치볶음.

고추가 좀 매워요.

매워서 더 좋더라고요.

청양고추 정도 맛입니다.

4인분

15분 이내

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STEP 1/8

멸치와 견과류는 체에 걸러 부스러기를 털어냅니다.
견과류는 조금 다져서 사용해도 되고요.
저는 통으로 넣었어요.
STEP 2/8

고추는 동글동글 링처럼 썰어줍니다.
그리고 고추씨는 조금 제거하고요.
STEP 3/8

팬을 예열 후 멸치를 넣고
멸치가 말랐다 싶을 정도로 볶아줍니다.
멸치가 마르면 타닥타닥 멸치가 튀어 올라요.
불은 중약불 정도로 하고요.
이 과정을 거쳐야 멸치 비린 맛도 잡히고 고소한 게 더 맛이 좋아져요.
그런 후
아보카도 오일 2큰술 둘러 노릇하게 볶아줍니다.
식물성 오일로 대체 가능하세요.
STEP 4/8

불을 약불로 줄이거나 끄고 멸치 간을 봅니다.
맛술 2큰술 둘러 바삭한 멸치를 부드럽게 풀어줍니다.
맛술을 넣으면 멸치 비린 맛도 없어지고
멸치도 촉촉해져서 좋아요.
멸치가 짜면 굳이 간을 하지 않아도 됩니다.
STEP 5/8

멸치가 조금 짭조름하지만
간장맛이 들면 감칠맛이 좋아서 저는 1큰술 넣었어요.
엄청나게 짠 멸치엔 간장 패스하거나 조절해 주세요.
생강조청 1큰술과 올리고당 2큰술을 넣고 중약불에서 볶아줍니다.
생강조청 없으심 올리고당으로 더 넣어도 되고요.
생강즙을 약간 넣어도 됩니다.
STEP 6/8

견과류와 고추 넣고 볶기
양념이 장 배도록 골고루 섞으면서 볶아주고요.
STEP 7/8

불 끄고 참기름 1큰술 두르고 마무리합니다.
STEP 8/8

단짠한 반찬 견과류멸치볶음
고소하고 매콤하고 짭조름하게 볶아냈어요.
고추가 매콤하니 밑반찬으로 쟁여두고 꺼내 먹음 아주 든든한 반찬이랍니다.