Name: [간장게장] 꽃게 손질법, 간장게장 보관하는 팁! [수산물레시피]
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 활 꽃게 2kg; 콜라 1캔; 레몬 1개; 보리새우 2/3컵; 표고버섯 4개; 사과 1개; 양파 2개; 깐마늘 1컵; 생강 60g; 마른 청양고추 7개; 다시마 50g; 통후추 1스푼; 다시마 40g; 물 23컵; 양조간장 3.5컵; 맛간장 1컵; 맛술 1/2컵; 청주 1/2컵; 매실청1/2컵

[간장게장] 꽃게 손질법, 간장게장 보관하는 팁! [수산물레시피]

진정한 밥도둑 간장게장 맛있게 담그는 법과 꽃게 손질 맛 들은 간장게장 보관 법까지 알려드려요

6인분 이상

90분 이내

중급

815요리사랑

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재료

간장게장 재료

육수 재료

다시마 우린 물

다시마
40g 구매
물
23컵 구매

간장 물 재료

노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
레몬 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
청양고추 보관법
양조간장 조리법
맛술 조리법
청주 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

육수 재료: 사과 1개, 6등분으로 자르고 씨 제거한다
물 23컵 + 다시마 40g을 반나절 담가 우려서 사용하세요
STEP 2/11

양파 2개 2~4등분, 생강은 굵게 편 썰고
STEP 3/11

큰 솥에 육수 재료 모두 넣고, 보리새우는 다시백에 넣고 넣어준다 다시마 우린물 23컵을 붓고 센 불에서 끓이고
다시마 10g을 더 넣었습니다
STEP 4/11

끓으면 다시마는 건지고 중불~약불로 30분 정도 은근히 끓인다 30분 후 육수의 건더기는 건진다
STEP 5/11

끓인 육수에 간장, 맛술, 청주, 매실청 넣고 약불에서 3~5분간 끓여 식힌다
STEP 6/11

깨끗이 세척한 레몬을 슬라이스하고
STEP 7/11

한 김 식힌 장물에 레몬을 넣고 차갑게 식힌다
STEP 8/11

장물 식히는 동안 꽃게 손질: 꽃게는 흐르는 물에 깨끗한 솔로 구석구석 깨끗하게 닦는다 닦은 꽃게는 흰부분이 아래로 가게하고 채반에 올려 물기를 충분히 뺀다
꽃게 손질법 레시피
STEP 9/11

물기를 충분히 뺀 꽃게는 흰부분이 이번에는 위를 보게 해 차곡차곡 용기에 넣는다
STEP 10/11

차게 식힌 간장물은 레몬을 건지고 콜라 1캔을 넣어 섞고 꽃게에 부어준다
바로 냉장 보관하고 2~3일 후 장물만 따라 팔팔 끓이고 차게 식혀 붓는다
일반 냉장고보다 김치냉장고에 보관하세요
STEP 11/11

오래 두고 먹을때는 꽃게만 건져 밀봉해 냉동 보관하고 간장은 따로 보관한다
드실때는 냉동시킨 꽃게는 해동해 간장 넣고 드시면 맛있게 드실 수 있습니다