Name: 흰쌀밥 땡기는 무조림
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 2/3개; 다시멸치 10개; 양파 1/2개; 대파 1뿌리; 청주 2큰술; 진간장 1큰술; 고춧가루 4큰술; 맛술 2큰술; 다진마늘 1큰술; 생강가루 1/2큰술

흰쌀밥 땡기는 무조림

고등어등의 생선을 넣지않고 다시멸치로만 맛을낸 무조림은

차갑게 먹어도 흰쌀밥을 당기게하는 밥도둑이랍니다.

6인분 이상

60분 이내

아무나

심술이네집밥이야기

재료

재료

무
2/3개 구매
다시멸치
10개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1뿌리 구매
청주
2큰술 구매

양념장

진간장
1큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강가루
1/2큰술 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
멸치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청주 조리법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

무는 1Cm 두께로 썰어 준비하세요.
무 2/3개
너무 큰 크기의 무라면 고등어조림등에 들어가는 크기로 네모지게 썰어주셔도 상관없어요.
STEP 2/6

썰어놓은 무의 모서리를 칼로 둥글게 깎아줍니다.
무의 모서리를 둥글게 깎아주시면
오래 졸여도 부서지지 않고
손님상에 낼때엔 더욱 고급진 비주얼이 된답니다.
STEP 3/6

진간장, 고춧가루, 맛술, 다진마늘, 생강가루를 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
진간장 10큰술, 고춧가루 4큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 1/2큰술(생략가능)
STEP 4/6

냄비의 바닥에 양파를 굵게 채썰어 깔고
그 위에 무를 켜켜이 얹어주세요.
양파 1/2개
조림을 만들때 양파를 바닥에 깔아주면
타거나 눌어붙지 않아요.
STEP 5/6

무가 거의 잠길정도의 물을 붓고
양념장을 끼얹은 다음
다시멸치를 넣어 센불에서 끓여주세요.
다시멸치 10개, 물
센불
STEP 6/6

완전히 끓기 시작하면 청주 2큰술을 넣어주시고
무가 반쯤 익었을때 어슷썬 대파를 올려
뚜껑을 닫고 자작하게 졸여주세요.
청주 2큰술, 대파 1뿌리
중약불
끓기시작할때 간을 보시고
부족한 간은 진간장을 보충해줍니다.

: 달달한 무조림을 원하시면 설탕이나 올리고당 등을 넣어 졸여주세요.

요리후기7 댓글2

4.86

리뷰별점

포토 후기(2)

냐미냐미

리뷰별점

제가 원하던 맛이였어요!! 잘 먹었습니다♥

2024.02.21 11:42
어슴푸레

리뷰별점

멸치가 들어가서 깊은 맛이 나네요. 촉촉하고 간간하니 맛있어요. 레시피 고맙습니다 ^^

2021.04.23 20:18

쉐프의 한마디

외할머니와 친정엄마의 추억이 담긴 소울푸드라 종종 생각나곤 하네요ㅎ 혹시 민물새우나 보리새우를 구하실수 있다면 멸치 대신 활용해 보세요~ 훨씬 더 시원한고 깊은 맛에 반하실거예요^^

2021.05.14 21:01
김금택

리뷰별점

맛있게 먹었어요.감사 합니다

2021.02.06 11:35
마음은요리왕

리뷰별점

처음해봤는데 진짜 맛있게 먹었어요~~^^

2020.01.05 20:16

쉐프의 한마디

겨울에 더 잘 어울리는 밥도둑이지요ㅎ 차게 드셔도 맛있답니다^^

2020.01.14 15:31