Name: 누룽지 오리백숙 끓이기, 기운 나는 보양식 추천!
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 오리 1마리; 찹쌀 누룽지 250g; 대파 3대; 당근 조금; 소금 1/2T; 참기름 1/2t; 후추 약간; 청주 300ml; 양파 조금; 가시오가피 6개; 엄나무 4개; 대추 8개; 통마늘 20알; 한약팩 1개; 건고추 2개; 물 4L; 부추무침; 소금; 기름장

누룽지 오리백숙 끓이기, 기운 나는 보양식 추천!

뭉근히 끓인 덕분에 보드랍게 쑥쑥! 빠지는 오리. 잡내 하나 없이 너무 맛있네요. 또 누룽지까지 함께 들어갔으니. 요건 먹는 재미가 쏠쏠한 거 다들 너무 잘 아시겠죠!

4인분

2시간 이상

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

육수

가시오가피
6개 구매
엄나무
4개 구매
대추
8개 구매
통마늘
20알 구매
한약팩
1개 구매
건고추
2개 구매
물
4L 구매

기타 재료

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
청주 조리법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
건고추 손질법

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/8

먼저 오리 배 안쪽을 물로 깨끗하게 씻어주세요.
제 건 꽁지가 떼어져있었는데. 요게 기름기가 많으니 떼어내 버려주세요!
STEP 2/8

그리고 청주에 20분 동안 담가주면 된답니다. (중간에 한 번 뒤집어주세요.)
요 청주는 나중에 버려주세요~
STEP 3/8

제 누룽지는 너무 새하얘서~ 요렇게 약불에서 노릇노릇 구워주었답니다.
STEP 4/8

고명 재료인 당근, 양파, 쪽파는 잘게 다져주면 ok.
STEP 5/8

큰 냄비에 오리, 소금, 육수 재료들을 다 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요.
STEP 6/8

그리고 부글부글 끓어오르면, 중불 1시간 동안 끓여주세요. 그리고 누룽지를 넣고 약불 50분 정도 끓여주면 끝.
중간중간에 불순물은 걷어내 버려주는 걸 추천.
STEP 7/8

다 끓여졌으면, 한약 재료들을 다 걷어내줘야겠죠! 그리고 아까 썰어놓은 고명 재료를 넣고 2~3분만 더 끓여주면 된답니다~ㅎㅎ
이때 싱거우신 분들은 소금 간을 살짝만! 농도 조절은 물로 취향껏!
STEP 8/8

완성된 오리백숙에 참기름, 후추를 넣어주면 ok.
소금장과 부추무침과 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.