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낭랑주부

감자옹심이 만드는법 :: 제철 감자요리 w. 황태 육수

시원한 황태육수에 제철 감자를 갈아서 만든 옹심이를 넣어 끓인 감자옹심이에요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 육수 만들어요.
황태머리, 새우, 디포리, 대파, 다시마 넣고 끓여줍니다.
시원한 재료는 다 들어갔죠? ㅎㅎ
디포리 대신 다시멸치 사용하시면 됩니다.
평소 다시육수 내는대로 만들어주세요~
저는 황태머리를 넣어줬더니 더 좋더라구요.
육수가 진하게 잘 만들어졌어요~
황태채와 말린 표고버섯 준비해요.
황태채는 물에 한번 적셔서 가위로 조금 잘라줬어요.
중간에 혹시 모를 가시도 잘라주면서 나중에 국물 먹으면서 후룹 넘기기 좋아요.
표고버섯이 없다면 다른 버섯들 넣어도 맛있어요.
야채들도 준비합니다.
냉장고에 배추도 있길래 조금 넣어봤어요~
배추는 생략 가능해요~
강판에 갈고싶었으나.. 너무 더워서 패스~ㅋㅋ
감자를 잘게 잘라서 넣고 물을 아주아주 조금만 넣고 믹서기에 갈아줍니다.
갈아진 감자는 베에 넣어서 꼭 짜주세요.
감자에서 나오는 물은 버리면 절대 안돼요!!
감자를 짠 물은 10분 정도 놔두면 밑에 전분이 가라앉아요.
조심히 위에 뜬 물은 버리고,
밑에 남겨진 전분은 아까 감자 건더기와 섞어주세요.
감자 전분과 갈은 감자를 섞어주고
한입 크기로 동그랗게 빚어줍니다.
만들어놓은 황태다시 육수에 황태채와 말린 표고버섯 먼저 넣고 한번 끓여줍니다.
팔팔 끓는 육수에 배추를 뺀 나머지 야채들 먼저 넣고,
다진마늘도 넣어서 끓여주세요.
저희는 다진마늘이 많이 들어간 맛을 좋아해서 1-2숟갈 넣어줍니다.
마늘 향이 강한게 싫다면 0.5~1숟갈 정도만 넣어주세요.
야채가 반쯤 익으면 배추도 넣고
국간장 넣어서 간을 맞춰줍니다.
야채들이 거의 다 익으면 감자옹심이 넣어줍니다.
마지막에 대파도 넣고 보글보글~
감자라서 금방 익어서 떠올라요~
너무 오래 익히지말고 감자가 떠오르면 조금 더 익혔다가 꺼주세요.
레시피 작성자About the writer
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