안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 참외는 단맛이 나는 데 비해 열량이 낮고 수분함량이 높아 갈증 해소에 효과적인 여름 과채입니다. 참외 꼭지에는 항암작용 효과가 있는 ‘쿠쿨비타신’이라는 성분이 있고요. 껍질에는 간 기능을 보호하는 ‘베타카로틴’이 풍부하기 때문에 참외를 먹을 때는 껍질째 섭취하는 편이 좋으며 참외 씨에도 열 내리는 효과와 더불어 변비 개선 및 장 건강에 도움을 줍니다. 오늘은 참외깍두기를 만들어보겠습니다.
껍질째 사용해야 영양도 많고 물러지지 않으므로 세척에 신경써 주세요.칼슘파우더를 2-3번 톡톡 해서 2-3분간 담궜다가 맑은 물에 헹궈서 물기를 제거합니다.
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STEP 2/8
스푼으로 씨와 태좌부분을 제거합니다.
STEP 3/8
참외를 반으로 갈라서 다시 반가르는 등으로 등분을 균등하게 해서 사각모양으로 잘라주면 됩니다
STEP 4/8
볼에 참외를 넣고 꽃소금 1큰술을 넣고 15분간 절여줍니다. 물에 헹구지 말고 그대로 체에 받쳐서 물기를 제거해줍니다.
STEP 5/8
양념들입니다. 파프리카는 없으면 안 넣어도 되나 영양면에서도 좋지요.
홍파프리카는 작은 사각 모양으로 잘라주세요. 실파는 2~3 cm 길이로 잘라줍니다.양파가루는 집에서 식품건조기로 직접 말려서 가루로 만든 것인데 1작은술이 필요합니다. 양파가루 대신 양파즙을 약간 넣어도 좋아요.