상추김치 황금레시피, 제철 꽃대상추 요리
줄기는 살캉아삭. 잎은 부드러운 상추김치. 끝에 느껴지는 쌉싸래한 맛은조금 호불호가 갈리긴 하지만, 여름에 잃었던 입맛을 돋아주는 데 참 좋답니다♥
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15상추를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
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STEP 2/15물기를 뺄 때는, 상추 싸먹기 적당한 정도? (살펴봤을 때, 사이즈가 좀 크다 싶으면. 줄기 쪽만 2cm 정도 살짝 잘라주는게 좋답니다.)
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STEP 3/15상추에 소금물을 붓어주세요. (주로 줄기 쪽 부분에 집중해서)
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STEP 4/15그리고 비닐봉지를 덮어, 40분 동안 절여주면 된답니다.
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STEP 5/1520분 후에 위아래 위치를 바꾼다는 느낌으로 한 번 뒤적여주는 게 좋아요. (그리고 다시 비닐봉지를 덮어주기)40분 후에 봤을 때도. 너무 안 절여져있다 싶으면. 몇 분 더 절여주면 ok. (대략 5분 정도)
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STEP 6/15절인 상추는 물에 한 번만 살랑살랑 씻어주세요.
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STEP 7/15그리고 체에 밭쳐 물기를 30분 동안 빼주면 된답니다.대략 줄기가 휘청할 정도로, 절여주시면 ok.
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STEP 8/15건고추는 꼭지를 떼준 다음, 물에 2~3번 씻어주세요.
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STEP 9/15잘게 잘게 가위로 잘라주세요. 그리고 물 200ml을 붓고 10분 동안 가만히 놔둬 불려주면 된답니다.
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STEP 10/15당근 길쭉하게 채 썰어주고, 청양고추와 쪽파는 어슷 썰어주면 된답니다.
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STEP 11/15믹서기에 불린 간 고추 + 액젓 + 밥 + 양파를 넣고 갈아주세요.
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STEP 12/15볼에 갈아놓은 재료들과 다진 마늘&생강, 설탕, 매실청을 추가로 넣고 잘 섞어주면 된답니다.이때 한쪽 방향으로만 섞어줘야, 색감도 예쁘게 재료들이 잘 섞여요.
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STEP 13/15그리고 당근, 고추, 쪽파, 통깨를 넣고 한 번 더 잘 섞어주면 된답니다.
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STEP 14/15완성된 양념을 상추 하나하나에 골고루 무쳐주면 오늘의 요리 끝.
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STEP 15/15바로 냉장고에 넣어 보관해주면 된답니다. (대략 열흘 이내에 다 드시면 ok.)
- T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
아, 이번 김치를 담글 때는 절대! 그냥 상추로 담그시면 안 돼요. 상추는,,, 몇 시간 안 돼서 축 처져 도통 힘이 없는데;;;; 이건 포기가 한 곳에 모다져 있잖아요. 그래서 살캉한 식감이 남아있거든요.
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