Name: 새싹보리시금치무침
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 시금치 1단; 새싹 보리 1작은술; 국간장 2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 참기름 1큰술; 깨소금 1큰술

조리순서

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STEP 1/13

시금치는 찬물에 5분간 담궈두세요.
STEP 2/13

흙이나 이물질들이 이렇게 많이 나왔답니다. 맑은 물이 나올 때까지 서너번 헹궈주세요.
STEP 3/13

헹군 시금치는 물기를 빼 놓고요.
STEP 4/13

끓는 물에 소금을 1큰술 넣어줍니다. 소금은 비타민의 파괴를 막아주고 파란 채소의 색상을 더 파랗게 해줍니다.
STEP 5/13

뿌리 부분부터 세워서 먼저 데친 뒤 잎부분을 데쳐줍니다. 총 30초만 데쳐주세요. 그래야 시금치가 흐물거리지 않아요.
STEP 6/13

찬물을 바꿔주며 시금치의 열기를 빼줍니다.
STEP 7/13

김발에 시금치를 짜주면 물기가 잘 빠지는데, 비틀지 말고 그대로 눌러 짜세요.
STEP 8/13

시금치 뿌리에도 영양이 많으니까 제거하지 말고, 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다. 그래야 나물이 엉키지 않고 젓가락질하기가 좋거든요.
STEP 9/13

국간장 2큰술, 다진마늘 반큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 새싹보리 1작은술을 준비합니다.
STEP 10/13

통깨는 굵게 갈아줍니다.
STEP 11/13

시금치 한 켠에 양념재료를 넣어주고요.
STEP 12/13

양념재료만 고루 섞어줍니다.
STEP 13/13

그런 다음 모두 무쳐주세요.

: 새싹보리는 대사증후군 잡는 최고의 식재료로 눈길을 끄는데요. 새싹보리에 함유된 폴리코사놀은 좋은 콜레스테롤 수치 상승, 나쁜 콜레스테롤 수치 개선, 고지혈증, 당뇨병 대사증후군 요인을 예방합니다. 새싹보리 100g에는 342mg의 폴리코사놀이 함유돼 있는데, 사탕수수의 12배에 해당하는 양이구요. 새싹보리 100g에는 약 1500mg의 사포나린이 들어있는데, 이 성분은 간 해독 능력을 높여 비만 억제 대사증후군을 완화시킨답니다.