2인분
15분 이내
초급
재료
- 재료
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- 밑간재료
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- 초간장
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조리순서
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STEP 1/9연근은 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
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STEP 2/9물 500 ml 에 식초 1큰술을 넣고 연근을 1분간 데쳐줍니다.
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STEP 3/9체에 받쳐서 물기를 제거해줍니다.
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STEP 4/9밑간용 유장인데요. 참기름 2작은술과 맛소금 반작은술을 접시에 놓고 고루 섞어줍니다. 맛소금과 참기름이 잘 섞어야 해요.
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STEP 5/9데친 연근에 유장을 잘 발라줍니다. 10분간 놔두세요.
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STEP 6/9종이컵 기준으로 부침가루 반 컵과 물 반 컵을 준비합니다.
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STEP 7/9거품기로 부침가루와 물을 잘 섞어준 뒤 밑간한 연근을 묻혀줍니다.
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STEP 8/9팬에 기름을 두르고 연근을 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.
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STEP 9/9타지 않게 불은 중불에서 약불로 옮겨가며 익혀줍니다.
- 연근의 성분은 탄수화불, 아스파라긴, 아르기닌, 등등이 함유되어 있고 비타민 C가 풍부해서 피로해소와 감기예방에 좋습니다. 연근은 공기에 닿아서 갈변이 잘 되는데 삶을 때 식초를 조금 넣으면 빛깔이 희게 된답니다. 좋은 연근은 연근 껍질에 흠집이 없고 담황색이고 마디가 완전하게 있는 것, 마디가 짧고 굵고 곧은 게 좋습니다. 연근을 보관할 때는 흙이 묻은 채 신문지에 싸서 냉장고에 보관하세요.
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