바지락 요리, 봉골레 파스타를 맛있게 만드는 법
요즘 바지락이 맛있는 때라 봉골레 파스타를 만들었어요
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6뜨거워진 팬에(약한 중불 정도) 올리브유를 1/2큰술만 붓고 다진 마늘도 전체 분량의 1/3 정도만 넣고 향이 나고 마늘 색이 변할 때까지 볶아요.
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STEP 2/6향이 나고 노릇하게 볶아진 마늘에 바지락을 넣고 한 번 섞어주고 와인을 부어 조금 센 불에서 익히기 시작하는데 뚜껑을 덮어 바지락 입이 벌어질 때까지 익혀요.
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STEP 3/6팬 뚜껑을 열어보고 바지락 입이 벌어질 정도로 익었으면 따로 접시에 덜어내고 껍질에서 살만 분리해 두는데 다 벗겨 내도 좋지만 1/3 정도는 껍질을 그대로 두었어요.
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STEP 4/6바지락을 볶아낸 팬에 나머지 올리브유와 다진 마늘을 넣고 페페론치노도 적당히 작게 잘라 넣고 향이 나고 마늘이 노릇하게 볶아요.
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STEP 5/6노릇하게 볶아진 마늘에 먼저 볶아 덜어냈던 바지락과 국물을 부어 끓이며 다진 파슬리를 넣고 끓이며 맛을 보고 조금 싱겁다 싶으면 소금을 조금 넣어요.
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STEP 6/6면의 삶는 시간은 설명서 시간보다 1분 정도 단축시켜 삶다 건져 바지락 팬에 넣으며 삶은 물도 한 국자 정도 붓고 서로 잘 어우러지게 잠깐 끓여 마무리해요.
- *바지락은 이미 해감이 다 된 바지락을 샀어요. 파스타 면은 집에 있는 대로 조금 가는 면을 사용했고요.
*파슬리는 일부러 사지 않고, 한 번 쓰고 나면 많은 양이 남아 다져서 냉동해 두었다 이렇게 파스타 만들 때 사용해요.
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