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홍또야

[가정간편식] 마늘쫑갈치조림

갈치와 식감이 잘 어우러지는 마늘쫑과 함께 졸인 갈치조림입니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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무는 1~2cm 두께로 반달썰기하고, 양파도 같은 두께로 채썰어줍니다. 마늘쫑은 5~7cm 길이로 다듬고, 대파와 고추는 어슷썰기하여 준비합니다.

무는 쌀뜨물에 한 번 데쳐도 좋아요.

냉동갈치는 미리 해동하여 준비합니다. 지느러미도 잘라서 손질해주면 좋습니다.
무를 맨 밑에 깔아줍니다.
무 위에 마늘쫑을 올리고, 그 위에 양파를 올린 후 물을 부어줍니다. 약불에서 10분간 끓입니다.

약불

그동안 간장, 고추장, 고춧가루, 맛술, 물엿, 다진마늘, 다진생강을 섞어 양념장을 준비합니다.
맛술은 설탕으로, 물엿은 올리고당으로 대체 가능합니다.
갈치를 올리고 그 위에 양념장을 골고루 발라 약불에서 10분간 끓입니다. 중간중간 국물을 끼얹어가며 갈치를 익혀줍니다.

약불

파와 고추를 넣고 5~10분간 중불에서 자작하게 졸여줍니다.

중불

갈치를 뒤집지 않고 양념국물을 중간중간 끼얹어줘야 살이 으스러지지 않아요.
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