Name: [가정간편식 / 간편식상품화] 전복더덕솥밥
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쌀 1.5컵; 더덕 4뿌리; 전복 4개; 전복내장 4개; 들기름 2큰술; 간장 2큰술; 양파 1/4개; 대파 1/2대; 고춧가루 1큰술; 다진마늘 1작은술; 올리고당 1큰술

[가정간편식 / 간편식상품화] 전복더덕솥밥

더덕과 전복 둘 다 건강에 좋은 고급 식재료로 환자 회복식, 온가족 주말 특식으로 즐길 수 있습니다.

3인분

60분 이내

초급

아담여인

[더보기] http://blog.naver.com/hshinae

재료

재료

쌀
1.5컵 구매
더덕
4뿌리 구매
전복
4개 구매
전복내장
4개 구매
들기름
2큰술 구매

양념장

간장
2큰술 구매
양파
1/4개 구매
대파
1/2대 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
올리고당
1큰술 구매

노하우

더덕 손질법
더덕 보관법
전복 손질법
전복 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
간장 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

손질한 전복과 내장, 더덕뿌리 준비합니다.
더덕은 소금물에 담궈 쓴맛을 좀 빼줬구요..
전복은 솔로 깨끗이 닦은 후 살과 내장을 분리해줍니다.
STEP 2/11

전복살은 가늘게 채썰어주고 전복 내장은 식용 가위 이용해서 잘게 다져줍니다.
더덕은 방망이로 잘근잘근 두드린 후 결방향대로 작게 찢어줍니다.
STEP 3/11

분량의 쌀은 씻어서 30분정도 불려줍니다.
STEP 4/11

밥 지을 솥에 슬라이스 전복과 내장을 넣어준 후 들기름 넉넉히 휘~ 둘러줍니다.
이때 데코용으로 슬라이스 전복 약간 남겨둡니다.
STEP 5/11

내장의 비린맛이 고소한 맛이 돌때까지 중불에서 볶아줍니다.
STEP 6/11

불린 쌀을 넣고 5분여정도 볶아줍니다.
혹시라도 바닥이 눌어붙을 기미가 보인다면 물을 조금 넣고 볶아주세요.
STEP 7/11

쌀 위로 1cm가량 물이 차도록 부어준 후 뚜껑을 덮어줍니다.
STEP 8/11

보글보글 끓는 소리가 들리면 약불로 옮겨 5분여정도 더 끓여줍니다.
STEP 9/11

그렇게 5분 후 뚜껑열어 밥을 다시 휘저어준 후
그 위로 찢어놓은 더덕과 슬라이스 전복 소복히 올리고
다시 뚜껑 닫아 약불에서 5분가 더 끓여준 후 불을 끕니다.
이후 15분 정도 뜸을 들여줍니다.
STEP 10/11

밥이 뜸드는 동안 분량의 양념장 만들어요.
간장과 고춧가루를 베이스로 만들고
다진 양파, 대파를 듬뿍 넣어서 야채에서 물이 우러나올 수 있도록 합니다.
STEP 11/11

15분 뜸까지 다 들인 후 뚜껑을 열어보니 완전 먹음직~
밥 조금도 타지않고 질거나 되지도 않고 딱 좋게 맛있게 완성되었답니다.