4인분
2시간 이상
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/5알타리무는 흙을 털고 깨끗이 다듬어 씻어줘욤
(굵은 소금으로 문질러 씻어두 되지만 저는 무에 흠이 많아 감자칼로 깎아 손질했어요)
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STEP 2/5깨끗이 손질 된 무는 먹기좋게 잘라 소금을 뿌려 2시간정도 둡니다 중간에 고루 절여지도록 뒤적여주세요
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STEP 3/5무가 절여지는 동안 육수를 만들어요
멸치다싯팩.무.양파.대추.마른생강을 넣어 푹 끓입니다
(저는 생강 다진게 없어서 냉동실에 넣어둔 마른생강슬라이스를 육수낼때 넣었어요)
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STEP 4/5양념재료(고춧가루.다진마늘.까나리액젓.매실청.매실설탕,식힌 육수)를 넣어 양념을 만들어요
(설탕은 매실청 만들때 바닥에 가라앉은 숙성된 매실성탕을 사용했어요)
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STEP 5/5절여진 알타리무를 물에 두세번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를
뺀 후 양념에 고루 버무려 하루이틀정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣어 시원하게 드시면됩니당~
- * 육수낼때 생강은 조금만넣어요 많이 넣으면 떯은맛이 나요
* 밀가루나 찹쌀풀믈 만들어 써두 되지만 양념할때 육수를 만들어 사용하면 더 오래가고 깔끔한맛이 난답니다
★ 기호에 따라 소금이나 설탕은 가감하세욤~
5.00
리뷰별점
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깜위리뷰별점알타리 진짜 맛있게 먹고 있어요 감사해요2021.01.10 15:19 -
정지연하리뷰별점감사합니다 덕분에 맛난김치 담앗어요2019.09.21 19:37
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