6인분 이상
2시간 이상
아무나
재료
- 재료
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- 양념
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- 풀
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조리순서
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STEP 1/12쪽파 2단을 구입해 다듬어 줍니다.
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STEP 2/12다듬은 쪽파는 물에 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 3/12씻어 놓은 쪽파는 넓은 그릇에 담고
멸치 액젓 2/3컵을 뿌리 쪽만 담가 절여주세요.
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STEP 4/12뿌리 부분만 고루 섞어가며 15분 정도 절여주세요.
5분에 한 번씩 뒤집어 가며 절여주면 좋아요.
파김치는 전체적으로 담가주면
축 처진 파김치기 되니 뿌리만 절여주세요.
그리고 쪽파는 멸치 액젓과 단짝이랍니다 ^^
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STEP 5/12파가 절여지는 동안
냄비에 물 2컵과 밀가루 2를 넣어
멍울이 지지 않게 약불에서 저어가며 밀가루 풀을 만들어주세요.
그리고 식혀줍니다.
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STEP 6/12그다음 양념장을 만들어 볼까요.
양파 1/2개를 믹서기에 넣어 갈아주세요.
전 양파 갈면서 새우젓 3을 함께 넣어 갈아주었어요.
+ 양파는 안 넣어도 무방하지만 백종원 파김치 담그는 법에는
꼭 필요하다고 하니 참고하심 좋을 것 같아요.
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STEP 7/12넓은 그릇에 고춧가루 2컵, 다진 마늘 2, 설탕 2 그리고 갈아놓은 양파, 새우젓,
식혀놓은 밀가루 풀, 절여진 쪽파에 남은 멸치 액젓도 양념장에 따라 넣어
고루 섞어 파김치 양념장을 만들어 줍니다
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STEP 8/12양념장 만들기 생각보다 참 쉽고 간단하죠 ^^
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STEP 9/12이젠 파를 가지런히 펼쳐주고
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STEP 10/12양념장을 골고루 펴서 발라줍니다.
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STEP 11/12파김치를 김치통에 차곡차곡 담아주세요.
이때 공기층이 들어가면 숙성이 잘되지 않기 때문에
꾹 눌러가며 담아 주는 게 좋답니다.
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STEP 12/12바로 드셔도 되고요.
푹 익힌 김치를 좋아하시면
실온에 1~2일 정도 두었다가 냉장보관해서 드심 된답니다.
드시는 분 취향에 따라 익힘 정도 체크해서 드심 좋을 것 같아요.
파김치 완성 ^^
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