남도의 맛!! 홍어 회무침. 홍어 무침 만드는 법

남도의 맛!! 홍어 회무침. 홍어 무침 만드는 법

전라도에서 유명한 홍어로 홍어 무침을 만들었어요.

전라도에선 명절때나 집안에 큰 행사가 있을때마다 홍어는 빠지지 않는 음식이랍니다.

4인분

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밥순이네

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조리순서

전체보기

STEP 1/14

홍어는 막걸리에 30분 정도 담궈 물로 한번만 헹궈 주세요.
STEP 2/14

오이는 껍질을 반만 벗기고 반갈라 어슷 썹니다.
STEP 3/14

무우는 채 썰어 주세요.
STEP 4/14

양파도 채 썹니다.
STEP 5/14

채썬 야채를 볼에 넣고 물,소금,설탕,식초를 넣어 30분 절여 주세요.
STEP 6/14

절여지는 동안 야채를 썰어 줍니다.
당근은 채 썰어 주세요.
STEP 7/14

고추는 어슷 썹니다.
STEP 8/14

대파도 어슷 썰어 주세요.
STEP 9/14

미나리는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 잘라 주세요.
STEP 10/14

큰 볼에 고추장,고춧가루,간생강,간마늘,간장,매실청,식초,배즙,맛술,조청으로 양념장 만듭니다.
STEP 11/14

맨 처음 막걸리에 담군 홍어는 물에 한번만 헹궈 꼭 짜주세요.
STEP 12/14

절인 무와 오이는 씻지 말고 꼭 짜줍니다.
이렇게 해도 야채에서 물이 많이 나오더라구요.
STEP 13/14

양념장에 홍어를 넣고 간이 베게 무쳐주다가 야채 합쳐 무칩니다.
STEP 14/14

다 무쳐지면 통깨와 참기름으로 완성합니다.

: 홍어 삭히는 냄새가 싫다면 막걸리에 담궜다 사용하면 냄새가 거의 나지 않습니다. 회무침은 야채에서 물이 많이 나오기 때문에 최대한 꽉 짜서 무쳐 주세요.

요리후기1 댓글1

5.00

리뷰별점

Jean H

리뷰별점

홍어가 야체와 양념의 맛이 잘 어우러져서 맛있었어요.

2020.09.15 06:38

쉐프의 한마디

와~ 정말 감사합니다~^^

2020.09.15 09:37

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