4인분
2시간 이상
아무나
조리순서
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STEP 1/5검은콩은 물에 2~3번 헹궈주고
물에 5~6시간 정도 충분히 불려주세요.
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STEP 2/5불린 콩에 물 1컵 + 1/2컵을 그리고 올리브오일 1인 넣어
(오일을 넣어 콩을 삶으면 콩이 부드럽게 잘 삶아진답니다)
콩이 부드러워질 때까지 삶아 줍니다.
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STEP 3/5어느 정도 삶아지면 콩을 꺼내 드셔보세요.
그럼 대충 감이 옵니다~
콩이 부드럽게 삶아지고 처음에 넣었던 국물이 줄어들며
간장 3, 올리고 당 3을 넣어 윤기나게 조려주세요.
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STEP 4/5마지막에 설탕 1을 넣고
통깨 0.5를 넣어 주고 불은 바로 꺼주세요.
그리고 고루 섞어 마무리합니다.
설탕을 처음부터 함께 넣으면
콩이 딱딱해질 수 있어요.
그러니 부드러운 콩장을 원하신다면
설탕은 마지막에 넣어주세요.
그리고 콩자반에는 국물이 어느 정도 남아 있어야지
촉촉하고 맛있답니다.
너무 바짝 조리는 건 비추!
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STEP 5/5콩자반 완성 ^^
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