딱 맞는! 깻잎김치 황금레시피, 든든 밑반찬
생생정보의 레시피중에 제대로인 깻잎김치 황금레시피!
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8깻잎은 300g인데 200~300g이면 좋구요, 약 200장정도입니다. 씻어 물기 털어 준비해요.양파, 당근은 채썰고 파는 쫑쫑 준비. 당근대신 홍고추ok!
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STEP 2/8진간장(또는 맛간장)1/2컵, 멸치액젓 1큰술, 설탕 2큰술을 넣고 저어주다가 깻잎을 담구어 절여줍니다.간장물이 적어보여도 깻잎을 5~10장씩 잡고 간장물을 묻히다가, 한번에 잡아 돌려가며 간장물을 적신 후 10분을 두어 절이세요, 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.
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STEP 3/8깻잎을 절이는 동안 물 1컵(200ml)에 찹쌀가루 수북히 한 큰 술을 넣고 불에 올려 계속 젓다가 투명하게 끓어 오를때 불을 꺼 찹쌀풀을 준비하구요.
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STEP 4/8절여둔 깻잎을 쪼옥 짜면 이렇게 간장물이 나오는데요, 이 간장물에 양념을 할겁니다.꼬옥 짠 깻잎은 옆에 따로 두세요.
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STEP 5/8간장물에 채소 넣고, 고춧가루 1/2컵, 매실액 1큰술, 소주(맛술)1/2큰술, 다진생강 약간(약 1/4큰술), 다진마늘 1큰술, 찹쌀풀 1컵을 넣고 버무리면 양념완성!
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STEP 6/8절여진 깻잎을 2장씩 잡고 사이마다 양념을 과하지 않게 넣어주면~ 맛있는 깻잎 김치 완성!! 입니다.
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STEP 7/8바로 먹어도 아주 맛있구요, 냉장고에 들어가 하루두면 더욱 숙성이 되어 맛있답니다.
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STEP 8/8맛있게 드세요~
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