4인분
2시간 이상
아무나
재료
- 재료
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- 삶는 물
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- 등갈비 밑간
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- 김치 양념
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조리순서
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STEP 1/12등갈비는 찬물에 2~3번 헹구고 찬물에 담가 1시간 이상 핏물을 빼주세요.
중간중간 물을 2~3번 갈아 주세요.
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STEP 2/12신 김치도 1/2포기 준비해 줍니다.
자르지 않고 통째로 넣을 거예요.
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STEP 3/12냄비에 물 적당량을 담고 청주 2, 된장 1, 통후추 0.5를 한데 넣고
물이 팔팔 끓어오르면 핏물 뺀 등갈비를 넣고 10분간 삶아줍니다.
삶은 등갈비는 물에 헹궈주세요.
이때 뼈 사이사이 깨끗하게 씻어주면 잡내가 안 나요.
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STEP 4/12삶아 놓은 등갈비에 양념재료인 후춧가루 적당량 그리고 청주 2를 넣어 양념하고
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STEP 5/12그 위에 김치를 올리고 양념재료인 설탕 1
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STEP 6/12그리고 식용유 1을 넣어
전체적으로 조물조물 양념해주세요.
설탕은 신맛을 완화시켜준답니다.
그러니 김치 신맛에 따라 설탕량을 조절해주심 되고요.
식용유를 넣으면 김치가 푹 익도록 도움을 준답니다.
등갈비는 기름기가 적은 부위라 식용유를 넣어주었답니다.
기름기 많은 돼지고기 사용이 식용유는 생략하셔 돼요.
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STEP 7/12김치 국물 1/2컵을 그냥 붓지 마시고 체에 걸려 부어주세요.
그래야지 국물이 개운하답니다.
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STEP 8/12여기에 멸치다 마 육수 1컵을 부어주세요.
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STEP 9/12김치 사이사이 등갈비가 오게 해주세요.
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STEP 10/12그리고 센 불에서 팔팔 끓이다가
국물이 바글바글 끓기 시작하면 약불로 줄여주세요.
그리고 뚜껑을 닫고 끓여줍니다.
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STEP 11/121시간 이상 끓여줘야 제맛이랍니다.
끓여주는 동안 김치는 푹 익고 등갈비는 뼈에서 살이 잘 분리가 된답니다.
그러니 약불에서 은근히 끓여주세요.
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STEP 12/12등갈비 김치찜 완성 ^^
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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lovekorea리뷰별점심플한 조리과정임에도 맛은 아주 좋았습니다. 늘 감사해요. 시크제이맘님! ^^2023.10.23 19:47 -
쑤미쑤미쑤미칩♥리뷰별점진짜 맛있게 먹었어요~~ 시크제이맘 최고에요~~^^2023.05.30 18:24 -
양초딩리뷰별점전 오래 끓이지 못했는데도 맛있네요^^ 감사해요^^2022.09.18 20:27 -
황예은리뷰별점정말 맛있다고 애들이 엄지척^^♡ 감사합니다 ~2022.09.15 23:37
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