Name: 우거지 감자탕 끓이기. 돼지등뼈 요리. 온가족이 맛있게 먹고 행복해
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지등뼈 2.6kg; 우거지; 대파 3대; 청양고추 10개; 고춧가루 6T; 간장 6T; 고추장 2T; 된장 3T; 다진마늘 3T; 들깨가루 5T; 맛술 3T; 후춧가루; 소금

우거지 감자탕 끓이기. 돼지등뼈 요리. 온가족이 맛있게 먹고 행복해

돼지 등뼈 만원어치만 사면 대식구여도 배터지게 먹을 수 있는 가성비 짱인 식재료죠..^^ 신김치 양념을 씻어내고 끓여도 맛있구요. 우거지를 넣고 끓여도 맛있어요. 진하게 우러난 국물이 구수하고, 청양고추가 들어가서 칼칼함도 있어 딱! 해장국으로 좋죠. ㅎㅎ 술 마실때도 좋지만 술 마신 다음날도 좋구요. 술이 아니더라도 가족들끼리 모여 앉아 등뼈 하나씩 들고 뜯어먹는 재미. 저녁 식탁이 즐거워 질거에요. 푸짐해서 가족 모두가 배터지게 먹고도 아쉬움이 없고, 남은 국물에 밥을 볶아 먹으면 더 만족감 업!!!!

5인분

120분 이내

초급

콩설기

재료

재료

양념

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
고추장 조리법
된장 조리법
맛술 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/9

돼지 등뼈는 찬물에 담궈 30분 정도 핏물을 뺴 주세요. 한번 끓여서 씻어 줄거라 핏물을 안빼줘도 되지만 안뺀것보다는 뺸게 더 누린내가 안나고 맛있어요.
STEP 2/9

뼈가 잠기게 물을 붓고 20분 끓여주세요. 물이 많아서 20분 정도 되야 끓으려고 하더라구요. 딱 팔팔 끓기 바로 직전인데 고기는 겉부분이 대충 익어 있는 정도? 그리고 불순물이 잔뜩 나와 있죠.
STEP 3/9

한번 끓여 낸 돼지등뼈는 깨끗이 씻어 주세요.
STEP 4/9

씻어낸 돼지등뼈는 냄비에 담고, 돼지등뼈가 잠기게 물을 부어주고, 대파2대, 청양고추 5개를 넣고, 된장 3T, 맛술 3T, 후춧가루를 넣고 20분 정도 끓여주세요. 20분 후에 대파와 청양고추는 건져 내 주세요.
STEP 5/9

돼지등뼈의 핏물을 뺄 때 우거지는 깨끗이 헹궈내 준 후 양념을 미리 해 줄거에요.
우거지를 세팩이나 넣었어요. 우거지가 많아야 맛있거든요. 저는 고기보다는 우거지를 더 건져 먹는 편이라 우거지를 많이 넣었어요.
STEP 6/9

고춧가루 6T, 간장6T, 고추장2T, 다진마늘 3T를 넣고 조물조물 양념 해 주세요.
STEP 7/9

된장을 넣고 끓이고 있던 돼지 등뼈에 양념해 둔 우거지를 넣고 끓여줄거에요.
STEP 8/9

우거지를 넣은 후 팔팔 끓으면 들깨가루, 청양고추 5개, 대파 1대도 넣고 끓여주세요. 그리고 소금으로 간을 맞춰 주시면 되요. 돼지등뼈 상태에 따라 30분~1시간정도 더 끓여 주면 끝. 딱 먹기 좋은 정도로 쏙쏙 발라질 정도로 끓여주시면 되요. 저는 얼큰한 감자탕이 좋아서 청양고추를 좀 많이 넣었어요. 입맛에 따라 가감하세요.
STEP 9/9

짭쪼름 구수하고 얼큰한 국물에 돼지등뼈 살이 쏙쏙. 너무 맛있는 우거지 감자탕

요리후기6 댓글5

5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

리뷰별점

매번 언니 레시피로하는데 최고예요 너무 맛있어요

2021.10.01 21:06
냠냠뇸뇸뇸

리뷰별점

이 레시피가 젤 맛있어요

2021.01.25 18:50
예건마미

리뷰별점

처음 해보는 거라 간단한거 찾다가 해봤는데 너무 맛있어요~전 시레기로 했고 양념에 멸치 액젓 조금이랑 집된장 한스푼 추가했어요~ 국물도 시원하고 감자까지 삶아넣으니 왠만한 감자탕집 보다 맛났어요 좋은 레시피 감사합니다

2019.11.21 22:48
태양♥태웅맘

리뷰별점

너무맛있어요

2019.11.03 22:20