Name: 김수미 닭찜 -닭한마리 간장찜닭
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리; 고구마 1개; 홍고추 1개; 청양고추 2개; 건 다시마 불린 거 적당량; 물 3; 양조간장 1; 올리브유 2; 양조간장 4; 다진 마늘 1; 국간장 1; 설탕 1+0.5; 매실액 0.5; 물 500ml; 후춧가루 적당량

김수미 닭찜 -닭한마리 간장찜닭

찜닭

4인분

90분 이내

아무나

시크제이맘

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재료

재료

양념

노하우

닭고기 손질법
고구마 조리법
고구마 보관법
청양고추 보관법
양조간장 조리법
올리브유 조리법
국간장 조리법
설탕 조리법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

고구마는 큼직하게 썰어 준비하고, 건다시마는 물에 불려 준비합니다.
그리고 청양고추 2개, 홍고추 1개를 함께 준비해주세요.
* 건고추 있음 1개 같이 넣어주심 돼요.
그리고 저는 고구마를 사용했는데요 김수미 찜닭 레시피에는 감자 2개가 들어갑니다.
요건 취향껏 하심 될 것 같아요.
STEP 2/13

닭고기를 흐르는 물에 씻어 주고
똥꼬 부분은 잘라주고 주변에 기름 덩어리를 가위로 잘라 버려주세요.
STEP 3/13

간이 닭 속까지 배도록 등 부분에 칼집을 내주세요.
STEP 4/13

양념재료인 물 500ml, 양조간장 4, 국간장 1, 매실액 0.5, 다진 마늘 1, 설탕 1+0.5를
한데 넣어 고루 섞어 설탕을 녹여 줍니다.
STEP 5/13

달군 팬에 올리브유 2를 두르고 칼집 낸 닭을 넣어 겉면을 노릇하게 구워줍니다.
이때 겉 부분만 살짝 익혀주는 거예요.
STEP 6/13

닭 겉면이 노릇하게 구워지면 준비한 고구마, 홍고추, 청양고추 그리고 불려 놓은 다시마를 한쪽에
돌돌 말아 넣어 줍니다.
다시마는 좋아하는 만큼 넣어도 좋을 것 같아요.
저는 잘라진 다시마를 사용했고요.
한줌 넣었어요.
STEP 7/13

여기에 물 3을 넣어주세요.
* 재료가 타지 않게 넣어주는 거랍니다.
STEP 8/13

미리 만들어 놓은 양념장을 넣어주고
STEP 9/13

양조간장 1을 닭 위에 입혀줍니다.
STEP 10/13

그리고 뚜껑을 덮어 중약불에서 30분간 익혀주세요
*궁중팬에 조리려고 했는데요.
폭이 넓어서 그런지 닭 등 부분에 간이 배지 안겠더라고요.
그래서 냄비에 옮겨 익혀 주었답니다.
STEP 11/13

중간중간 뚜껑을 열어 양념장을 끼얹어 주면 좋을 것 같아요.
STEP 12/13

그러고 나서 뚜껑을 닫고 다시 중불에서 5~10분간 더 조려 마무리합니다.
STEP 13/13

김수미 찜닭 완성 ^^