사우어크라우트 김치찌개 끓이기
사우어크라우트(자우어크라우트)는 독일의 전통적인 음식의 하나로 양배추를 신맛이 나게 절인 한국의 백김치 같은 음식입니다. 이름도 번역하면 신양배추 정도로 해석 할 수 있을 거 같습니다. 이것 자체로 완성된 요리는 아니구요, 대부분 소시지나 고기를 먹을때 같이 곁들여서 먹는 반찬 같은 것입니다.
이전에 독일로 이주하신 분들이나 이전 세대의 독일 유학생분들에게 이 사우어크라우트는 일종의 구원자 같은 존재 였습니다. 왜냐하면 그 당시엔 김치자체를 구하기도 배추를 사기도 어려워서 김치가 너무 그리웠던 겁니다. 그나마 그래도 아직 머나멀지만 가장 가까운 사우어크라우트로 김치를 대신 했던 거죠.
특히 이 사우어크라우트로 만드는 김치찌개는 그중 가장 일품이었다고 합니다.
알뜰신잡에서 유시민이 독일 유학시절에 이 사우어크라우트로 김치찌개를 끓여 먹었던 일화를 소개한 것이 방영되면서 한국에서도 많이 유명해 진 걸로 알 고 있습니다.
그 사우어크라우트 김치찌개를 소개해 드릴까 합니다.
2인분 
20분 이내 
초급 
저희는 얀들이라고 합니다. 독일에서 살면서 요리에 관심이 많아 이런저런 독일과 유럽의 식문화도 배워가면서 나름대로 요리를 하는 것을 즐겨하고 있습니다.
재료
- 재료
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종류 상관없음
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7사우어크라우트 봉투를 뜯고 혹시 그 안에 액체가 많이 들어 있으면 버려줍니다.
사우어크라우트를 보울에 넣고 고추가루랑 버무려 줍니다. -
STEP 2/7삼겹살을 먹기 적당한 크기로 썰어 줍니다.
파, 버섯, 고추 등을 찌개에 넣기 좋은 크기로 썰어둡니다. -
STEP 3/7참치캔(또는 고등어캔)의 뚜껑을 따고 기름을 전부 걷어냅니다.
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STEP 4/7냄비에 삼겹살과 빻은마늘을 넣고 구워줍니다.강불
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STEP 5/7삼겹살이 적당히 구워졌으면 사우어크라우트를 전부 넣고 같이 구워줍니다.강불
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STEP 6/7사우어크라우트가 어느 정도 구워졌다 싶으면 남은 재료들을 다 넣고 같이 구워줍니다.중불
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STEP 7/7냄비에 물을 붓고 끓이다가
간장과 참치액젓으로 간을 맞춥니다.
- 사우어크라우트를 볶기전에 꼭 고추가루랑 같이 버무려주셔야 구울때 훨씬 맛있어지고 깊은 맛이 납니다.
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