Name: 소뼈 해장국 만들기 - 저렴한 소 목뼈로 간단하게
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 소 목뼈 1kg; 얼갈이배추; 대파 1줌; 대파 1대; 양파 1/2개; 통마늘 7~10개; 통후추 0.5밥숟가락 (선택); 소주 1/2종이컵; 청양고추 2개; 감자; 다진 마늘 1밥숟가락; 된장 3밥숟가락; 고추장 1.5밥숟가락; 후춧가루 약간

조리순서

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STEP 1/16

· 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 빼 줍니다
- 도중에 2~3번 물을 갈아주세요 :)
저렴한 소목뼈로 진한 국물의
소뼈 해장국 만들기 ♬♪

저는 호주산 소목뼈를 사용했는데
(1kg 약 5,000원)
잡뼈를 사용해도 되고
소꼬리, 한우 사골을 사용하면
고급 해장국이 되겠죠???!!!
STEP 2/16

· 소뼈가 잠길 만큼 물을 넣고
초벌 삶기 해 준 뒤
STEP 3/16

찬물에 깨끗이 씻어줍니다
STEP 4/16

· 물 4컵(800ml)과 초벌 삶기 한 소뼈,
그리고 잡내 제거 재료를 밥솥에 넣고
※잡내 제거 재료

【 대파 1대, 양파 1/2개, 통마늘 7~10개, 통후추 0.5 큰 술(선택), 소주 1/2컵 】
STEP 5/16

50분간 취사해줍니다
- 압력밥솥 가능

- 냄비에 조리할 시 중간중간 물을 조금씩 부어가며 90분간 중약불에서 끓여주기
STEP 6/16

· 얼갈이배추는 밑동을 잘라 한 장씩 깨끗이 씻어
- 저는 얼갈이배추 3개(1/3단) 사용했습니다
STEP 7/16

소금 1 큰 술 넣은 끓는 물에
약 3분간 데쳐줍니다
STEP 8/16

· 데쳐낸 얼갈이는 찬물에 씻어
STEP 9/16

꽉 짜준 뒤 한 번 썰어줍니다
(저는 딴짓하다가 너무 오래 삶아버렸네요 헿)
STEP 10/16

· 배추에 양념을 넣고 조물조물 무쳐줍니다
STEP 11/16

※ 양념장
【 다진 마늘 1 큰 술, 된장 3 큰 술, 고추장 1.5 큰 술, 후춧가루 약간 】
-밥숟가락 계량
(입맛에 따라 원하는 양념을 가감해주세요 :D)
STEP 12/16

· 취사가 완료되면
소뼈는 건져 냄비에 담아두고
STEP 13/16

잡내 제거를 위해 넣었던 재료는
체에 밭쳐 건더기를 걸러
국물을 냄비에 부어주세요 :D
STEP 14/16

· 그 위에 양념에 무친
얼갈이배추를 올려주고 물 1컵(200ml)
넣고 끓여줍니다
- 국물을 많이 드시고 싶으신 분들은

물을 추가로 더 넣어주시면 되겠죠???!!
STEP 15/16

· 양념이 골고루 풀어지면서 끓으면
대파 한 줌과 취향에 따라 청양고추를 넣어서
살짝 더 끓여주면 완성!!!
- 간을 보고 싱겁다 싶으면 국간장으로!!

짜다 싶으면 물을 더 부어 간을 맞춰주세요 :)
STEP 16/16

저렴한 소목뼈를 이용해
밥솥으로 손쉽게 만드는
진한 국물의 소뼈 해장국 완성
୧(๑•̀ㅁ•́๑)૭✧