귀한 손님을 위한 이북음식, 어복쟁반
시아버지 생신을 맞아 자극적이지 않고 깔끔한 어복쟁반을 준비했어요. 소고기육수에 채소를 넣어 깔끔하고 개운한 어복쟁반.
소중한분들과 둘러앉아 따끈한 국물에 부드러운 사태살을 드셔보세요 ^^
다 드시고 메밀면을 삶아넣으면 맛있는 이북 온면^^
4인분 
2시간 이상 
중급 즐겁게 채워가는 신혼 집밥
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6찬물에 1~2시간 핏물을 제거합니다.
(사태,양지,우설, 사용가능)
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STEP 2/6핏물이 제거된 소고기는 애벌삶기로 5분간 삶아서 핏물과 불순물 제거 후 깨끗한 물에 헹궈줍니다.
본격적으로 삶을 준비를 할게요.
애벌삶은 사태, 대파 1개, 양파 1개, 마늘 3개, 생강 1톨,통후추와 월계수잎을 넣고 물은 3리터를 넣어서 끓여주세요. (2시간)
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STEP 3/6준비한 야채는 깨끗히 씻어 준비합니다.
전골냄비에 알배추 잎을 3등분 잘라서 깔아주고
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STEP 4/6버섯과 쑥갓, 한번 지져낸 두부, 삶은 계란 반 잘라서 올리고
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STEP 5/6충분히 우러난 육수는 걸러내어 고기는 식혀주시고 걸러낸 육수는 냉장고에 식혀주세요.
식힌 후 기름층을 걷어내어 깔끔한 맛을 한층 더 내봅니다.
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STEP 6/6사태와 양지살은 식으면 딱딱해져서 얇게 썰기가 편해요.
한김 식힌 고기는 잘 썰어주시고 예쁘게 올려주세요.
셋팅이 다 된 전골에 한김 식힌 육수와 간장 2T 를 넣어 부어주고 한소끔 끓여주세요 ^^
- 육수를 강하게 하지 않고 삼삼하게 간을 하세요. 부족한 간은 간장소스를 만들어 찍어드시면 더욱 좋습니다. ( 간장 4큰술, 식초 1큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 1작은술, 연겨자 1작은술 선택)
고기와 채소를 먹은 후 메밀면을 삶아드시면 이북식 온면이 됩니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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밤곰이네리뷰별점일단 비주얼이 압도적이었습니다. 어복쟁반을 처음 먹어보는 거라 제가 구현해 낸 이 맛이 맞는건지 모르겠지만 ㅎㅎㅎ맛있으니 된거죠! 잘 먹었습니다. 다음엔 온면까지 도전하겠어요!2021.10.26 03:04
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야구1도모르는김현수리뷰별점손이 많이 가네요, 핏물 안빼고 했더니 전골 또는 샤브처럼 되었어요, 하지만 맛은 좋았습니다. ^^b2021.07.26 12:28 -
mkhan1005리뷰별점국물이 매우 담백하고 깔끔하니 맛있어요. 속에 부담되지 않게 맛있는 한 끼 잘 해먹었습니다.2019.07.27 23:48 -
ruinsta****리뷰별점맛있었어요!야채가 많다 싶어 반만넣었는데 결국 다넣은2019.05.26 12:46
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