Name: 상큼하고 깔끔한 맛의 비결이 있는, 쉽지만 특별한 골뱅이 무침 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고추가루 3T; 고추장 3T; 꿀 3T; 조청 3T; 식초 3T; 레몬즙 1개분 3T (대); 생강즙 1T; 소금 1/2t; 볶은통깨 2T (맨마지막); 골뱅이 1캔 400g; 상추 1묶음; 양파 1개 150g (중); 조선가시 오이 1개 280g (잉글리시큐컴버2/3개); 양배추 140g (한줌); 홍피망 1개 140g; 풋고추 1개

상큼하고 깔끔한 맛의 비결이 있는, 쉽지만 특별한 골뱅이 무침 레시피

골뱅이 무침이 어려운 음식은 아닌데 잘못 만들면 비주얼 다 망가지고 식감도 망치기 쉬워서 마냥 쉽지는 않은 요리입니다. 양념장도 집집마다 다 다르지만 전 저 나름대로 텁텁하지 않도록 깔끔한 맛이 나도록 하는 비법이 있답니다. 한 번 드셔보시지 않을래요~? ^^

4인분

30분 이내

아무나

EasyFusion집밥er

[더보기] 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

재료

양념장

채소 및 골뱅이

골뱅이 1캔
400g 구매
상추
1묶음 구매
양파 1개
150g 구매

중
조선가시 오이 1개
280g 구매

잉글리시큐컴버2/3개
양배추
140g 구매

한줌
홍피망 1개
140g 구매
풋고추
1개 구매

노하우

고춧가루 보관법
고추장 조리법
꿀 조리법
조청 조리법
소금 조리법
깨 조리법
골뱅이 손질법
상추 손질법
상추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
오이 손질법
오이 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
피망 손질법
피망 보관법
풋고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

양념장 재료 모두 넣어 숙성시킵니다.
제 나름의 양념장 비법은 간마늘과 참기름을 넣지 않아 쓰고 텁텁한 맛을 없애고 생강즙과 레몬즙을 넣어 골뱅이의 비린 맛도 없애고 상큼함을 강조하는 거랍니다.
STEP 2/13

상추 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어 물기가 빠지도록 하고
STEP 3/13

양파는 중국집에서 춘장찍어먹으라고 주는 것과 비슷하거나 약간 더 크게 듬성듬성 썰어 찬물에 담궈두었다가 모든 재료준비가 끝나고 무치기 직전에 체에 건져요.
STEP 4/13

오이는 비스듬하게 0.5cm미만 두께로 어슷 썬 다음 반띵 해주시구요
STEP 5/13

양배추도 오이랑 비슷한 크기로 듬성듬성 썰어주고
STEP 6/13

피망은 사과나 배 깎듯이 wedge로 잘라 씨를 제거한 다음 어슷썰어 오이랑 비슷한 크기로 만들어줍니다.
STEP 7/13

고추는 그냥 어슷썰구요
STEP 8/13

골뱅이는 크기에따라 큰 것은 4등분, 적당한 것은 3등분, 작은 것은 2등분 이렇게 잘라줬어요. 너무 작게 자르면 학교앞 호프집에서 코딱지만한 골뱅이 찾아 삼만리 하던 생각이 나서 큼직하고 먹음직하게 자른답니다. ㅎ
STEP 9/13

모든 재료 준비가 끝나면
STEP 10/13

먼저 접시에 상추를 깔아주세요. 상추는 무치면 물이 너무 많이 나오고 숨이 죽어 볼품이 없어지기 때문에 단단한 채소만 무치도록 해요.
STEP 11/13

나머지 재료들 한 데 넣고
STEP 12/13

장갑 낀 손으로 살살 버물버물 해주고
STEP 13/13

상추 위에 예쁘게 담아 통깨 뿌려주면 완성입니다.