정월대보름 묵은나물 한 가지...고사리나물,고사리볶음,묵나물

정월대보름 묵은나물 한 가지...고사리나물,고사리볶음,묵나물

저희는 고사리나물을 제사와 명절때 주로 해먹고 평소에는 잘 안해 먹는 나물중 한가지 입니다. 소고기국 끓일때 살짝 넣어주면 육개장 맛이 나기도 하지요. 저희는 제사가 있다보니 건고사리를 사다놓고 사용합니다. 불리고 삶아 사용하는게 귀찮아도 한 정성이 더하니 맛은 더 있는듯 합니다. 정월대보름에 구하기 쉬운 고사리로 묵나물 해드세요~

6인분 이상

2시간 이상

초급

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노하우

들기름 조리법
들기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고사리 손질법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

건고사리를 물에 1시간 정도 불려 부드럽게 풀어지면....
STEP 2/8

한번 흔들어 씻어 냄비에 담고 충분히 잠길정도로 물을 붓고 끓여 삶아 줍니다.
STEP 3/8

전체적으로 물이 팔팔 끓으면 위, 아래 뒤집어 고르게 한번 삶아 준 후 불을 끄고 뚜껑을 덮어 1시간 이상 불려 줍니다.
STEP 4/8

그리고 2~3번 흔들어 씻어 건져 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다.
STEP 5/8

달군 팬에 들기름 3큰술을두르고 다진마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 다져 넣고 먼저 볶아 줍니다.
STEP 6/8

그리고 손질한 고사리 2줌을 넣고 고루 볶아 줍니다.
STEP 7/8

기름이 쏙 배어들게 볶아 준 후 국간장 3큰술을 넣고 고루 볶아 간을 해줍니다.
STEP 8/8

그리고 마지막에 통깨 1큰술을 넣고 볶아 줍니다.

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고사리나물 맛보장 레시피