Name: 무청으로 뼈다귀 해장국끓였습니다. 무청 뼈다귀해장국
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 2kg; 물 4L; 마늘 5톨; 대파 1대; 무청 2줌; 다진마늘 2큰술; 된장 3큰술; 고추가루 3큰술; 대파 3대; 국간장 4큰술; 후추 1/2작은술

무청으로 뼈다귀 해장국끓였습니다. 무청 뼈다귀해장국

애들이 좋아한다고 고기만 먹일 순 없지요. 채소도 좀 먹어야지요. 저희집 겨울 채소반찬은 무청입니다. 농사지은 무청을 말려 두었다가 하루 날잡아 한번에 왕창 삶아 한줌씩 비닐팩에 담아 냉동실에 얼려 두고 무청 고등어조림, 무청 된장국, 무청 들깨 된장찌개를 끓여 부들부들한~ 무청 건더기를 건져 먹으면 밥한공기 뚝딱이지요. 이번에는 돼지등뼈와 함께 뼈다귀 해장국을 한 냄비 끓여 며칠 푸짐하게 먹었습니다.

6인분 이상

2시간 이상

초급

배고픈엄마

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재료

재료

돼지등뼈
2kg 구매
물
4L 구매
마늘
5톨 구매
대파
1대 구매
무청
2줌 구매
다진마늘
2큰술 구매
된장
3큰술 구매
고추가루
3큰술 구매
대파
3대 구매
국간장
4큰술 구매
후추
1/2작은술 구매

노하우

마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

돼지등뼈 2kg을 물에 4~6시간 이상 담궈 핏물을 빼줍니다. 중간 중간에 물을 갈아 주세요.
STEP 2/13

핏물 뺀 등뼈는 흐르는 물에 한번 씻어 줍니다.
STEP 3/13

준비한 등뼈가 충분히 잠길 물 4리터 를 냄비에 붓고 마늘5톨, 대파 1대를 잘라 넣고 끓여 줍니다.
STEP 4/13

물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 준비한 등뼈를 몽땅 넣고 삶아 줍니다.
STEP 5/13

그리고 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 등뼈를 건져 줍니다.
STEP 6/13

한번 삶아 준 등뼈는 흐르는 물에 씻어 체에 건져 줍니다.
STEP 7/13

체에 면보나 키친타올을 깔고 삶은 등뼈 물을 부어 걸러 육수를 준비해 줍니다.
STEP 8/13

그리고 냄비에 손질한 등뼈와 육수를 붓고 끓여 줍니다.
STEP 9/13

센불에서 팔팔 끓으면 중~약불로 줄여 1~2시간을 푹 끓여야 고기가 부들부들하니 뼈에서 쏙 빠져 나옵니다. 그리고 끓이면서 생기는 거품은 걷어 주세요.
STEP 10/13

무청 2줌을 그릇에 담고 다진마늘 2큰술, 된장 3큰술, 고추가루 3큰술, 대파 3대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 조물조물 무쳐 준 후....
STEP 11/13

푹 끓인 등뼈 국물에 넣고 끓여 줍니다.
STEP 12/13

무청이 부드럽게 끓여지면 국간장 4큰술로 간을 하고....
STEP 13/13

마지막으로 대파 초록부분을 어슷하게 썰어 넣고 후추 1/2작은술을 넣어 줍니다.