무청으로 뼈다귀 해장국끓였습니다. 무청 뼈다귀해장국
애들이 좋아한다고 고기만 먹일 순 없지요. 채소도 좀 먹어야지요. 저희집 겨울 채소반찬은 무청입니다. 농사지은 무청을 말려 두었다가 하루 날잡아 한번에 왕창 삶아 한줌씩 비닐팩에 담아 냉동실에 얼려 두고 무청 고등어조림, 무청 된장국, 무청 들깨 된장찌개를 끓여 부들부들한~ 무청 건더기를 건져 먹으면 밥한공기 뚝딱이지요. 이번에는 돼지등뼈와 함께 뼈다귀 해장국을 한 냄비 끓여 며칠 푸짐하게 먹었습니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/13돼지등뼈 2kg을 물에 4~6시간 이상 담궈 핏물을 빼줍니다. 중간 중간에 물을 갈아 주세요.
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STEP 2/13핏물 뺀 등뼈는 흐르는 물에 한번 씻어 줍니다.
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STEP 3/13준비한 등뼈가 충분히 잠길 물 4리터 를 냄비에 붓고 마늘5톨, 대파 1대를 잘라 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 4/13물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 준비한 등뼈를 몽땅 넣고 삶아 줍니다.
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STEP 5/13그리고 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 등뼈를 건져 줍니다.
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STEP 6/13한번 삶아 준 등뼈는 흐르는 물에 씻어 체에 건져 줍니다.
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STEP 7/13체에 면보나 키친타올을 깔고 삶은 등뼈 물을 부어 걸러 육수를 준비해 줍니다.
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STEP 8/13그리고 냄비에 손질한 등뼈와 육수를 붓고 끓여 줍니다.
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STEP 9/13센불에서 팔팔 끓으면 중~약불로 줄여 1~2시간을 푹 끓여야 고기가 부들부들하니 뼈에서 쏙 빠져 나옵니다. 그리고 끓이면서 생기는 거품은 걷어 주세요.
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STEP 10/13무청 2줌을 그릇에 담고 다진마늘 2큰술, 된장 3큰술, 고추가루 3큰술, 대파 3대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 조물조물 무쳐 준 후....
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STEP 11/13푹 끓인 등뼈 국물에 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 12/13무청이 부드럽게 끓여지면 국간장 4큰술로 간을 하고....
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STEP 13/13마지막으로 대파 초록부분을 어슷하게 썰어 넣고 후추 1/2작은술을 넣어 줍니다.
뼈다귀해장국 맛보장 레시피
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