Name: 무쇠냄비 / 스타우브 꼬꼬떼 : 물 없이 수육 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기 700g; 대파 1대; 무 1/4조각; 양파 1개; 월계수잎 2개; 다시마 가루 조금; 맛술 2큰술

무쇠냄비 / 스타우브 꼬꼬떼 : 물 없이 수육 만들기

오늘 주제는 물 없이 돼지고기 수육 만들기입니다.

아내 기침에 좋은 무 즙을 만들고 남은 무와 무 즙을 가지고 무슨 음식을 만들어 먹을까 생각하다 생각해낸 돼지고기 수육과 메밀소바를 만들어 봤습니다.

자세한 내용은 네이버 블로그에서 확인 하실 수 있습니다.

http://blog.naver.com/azalea7979/221461294026

3인분

90분 이내

초급

맘마만드는아빠

[더보기] 집에서 요리 담당을 하고있는 맘마 만드는 아빠입니다.

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노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
월계수잎 손질법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/10

냄비 바닥에 대파를 썰어 깔아 줍니다.
대파를 바닥에 먼저 깔아 구워 주는 역할을 하여, 대파의 단맛과 돼지고기의 잡내를 없애려고 하였습니다.
STEP 2/10

무를 2~4mm 두께로 잘라 주고 2겹으로 올려줬습니다.
STEP 3/10

간 무를 냄비 벽면에 깔고 틈이 없도록 눌러 주었습니다.
STEP 4/10

돼지고기를 적당히 썰어 무 위에 올려 줍니다.
임산부, 아이와 함께 먹기 위해 밑간을(소금 및 후춧가루) 하지 않았습니다. 소금 후춧가루를 뿌리고 숙성 후 만드셔도 됩니다.
STEP 5/10

양파를 잘게 썰어 돼지고기 위에 올려 줍니다.
STEP 6/10

월계수잎을 잘라 올려 줍니다.
STEP 7/10

맛술 2 큰 술을 넣어 준 후 다시마 가루를 뿌려 주었습니다.
STEP 8/10

뚜껑을 덮고 1~9단계의 불의 세기 중 5단계로 40분간 익혀 주었습니다.
중불
STEP 9/10

40분 후 고기를 뒤집어 준 후 1~9단계의 불 세기 중 5단계로 40분간 익혀 주었습니다.
중불
무와 재료에서 수분이 나와 물 한방을 넣지 않았는데 사진에서 보이는 것처럼 수분이 많이 있습니다.

채소의 수분으로 만든 셀프 베이스팅으로 고기 잡내가 전혀 없고 채소 향이 납니다.
STEP 10/10

물 없이 만든 돼지고기 수육과 메밀소바입니다.