무쇠냄비 / 스타우브 꼬꼬떼 : 물 없이 수육 만들기
오늘 주제는 물 없이 돼지고기 수육 만들기입니다.
아내 기침에 좋은 무 즙을 만들고 남은 무와 무 즙을 가지고 무슨 음식을 만들어 먹을까 생각하다 생각해낸 돼지고기 수육과 메밀소바를 만들어 봤습니다.
자세한 내용은 네이버 블로그에서 확인 하실 수 있습니다.
http://blog.naver.com/azalea7979/221461294026
3인분 
90분 이내 
초급 
맘마만드는아빠집에서 요리 담당을 하고있는 맘마 만드는 아빠입니다.
조리순서
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STEP 1/10냄비 바닥에 대파를 썰어 깔아 줍니다.대파를 바닥에 먼저 깔아 구워 주는 역할을 하여, 대파의 단맛과 돼지고기의 잡내를 없애려고 하였습니다.
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STEP 2/10무를 2~4mm 두께로 잘라 주고 2겹으로 올려줬습니다.
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STEP 3/10간 무를 냄비 벽면에 깔고 틈이 없도록 눌러 주었습니다.
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STEP 4/10돼지고기를 적당히 썰어 무 위에 올려 줍니다.임산부, 아이와 함께 먹기 위해 밑간을(소금 및 후춧가루) 하지 않았습니다. 소금 후춧가루를 뿌리고 숙성 후 만드셔도 됩니다.
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STEP 5/10양파를 잘게 썰어 돼지고기 위에 올려 줍니다.
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STEP 6/10월계수잎을 잘라 올려 줍니다.
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STEP 7/10맛술 2 큰 술을 넣어 준 후 다시마 가루를 뿌려 주었습니다.
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STEP 8/10뚜껑을 덮고 1~9단계의 불의 세기 중 5단계로 40분간 익혀 주었습니다.중불
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STEP 9/1040분 후 고기를 뒤집어 준 후 1~9단계의 불 세기 중 5단계로 40분간 익혀 주었습니다.중불무와 재료에서 수분이 나와 물 한방을 넣지 않았는데 사진에서 보이는 것처럼 수분이 많이 있습니다.
채소의 수분으로 만든 셀프 베이스팅으로 고기 잡내가 전혀 없고 채소 향이 납니다.
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STEP 10/10물 없이 만든 돼지고기 수육과 메밀소바입니다.
- 좀더 자사한 내용은 네이버 맘마 만드는 아빠 블로그에 오셔서 보시면 됩니다.
https://blog.naver.com/azalea7979/221461294026
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