Name: 해물 단호박 수제비. 추운날씨 따끈하고 예쁜 수제비 한그릇
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 4컵; 콩가루 1컵; 단호박 1컵; 물 1컵; 소금 살짝; 바지락 500g; 새우 1줌; 오징어 1줌; 호박 1/2개; 양파 1/2개; 당근 1/2개; 청양고추 3개; 다진마늘 1T; 대파 1뿌리; 간장 약간; 소금 약간

해물 단호박 수제비. 추운날씨 따끈하고 예쁜 수제비 한그릇

춥다! 오락가락하는 날씨에 적응이 안되네요. 계속 춥든가 계속 따뜻하든가. 적응할만하면 날씨가 변덕을 부리네요. 한동안 따뜻하더니 오늘 또 왜케 추워. 따끈한 국물이 생각나는 날이에요. 걸죽한 국물 호로록 마셔가며 쫀득한 수제비 씹는 그맛! 한그릇 먹고나니 몸이 노곤노곤 움직이기 싫어 그대로 털썩 누워버리고 말았네요. 오늘은 그냥 따끈하게 먹고 따끈하게 지지고 푹~~~~ 쉬어야겠어요.

2인분

60분 이내

초급

콩설기

재료

반죽

재료

노하우

밀가루 조리법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
소금 조리법
바지락 손질법
새우 손질법
새우 보관법
오징어 손질법
오징어 조리법
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양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법

조리순서

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STEP 1/8

먼저 반죽을 만들어 줍니다.
밀가루 4컵, 콩가루 1컵, 단호박 1컵에 물 1컵을 넣고 반죽을 해 주세요.
저는 생콩가루를 넣었는데 볶은 콩가루를 넣어주시는게 더 좋구요.
생콩가루를 넣어서 반죽을 할 경우, 나중에 반죽이 푹 익을때까지 조금 더 오래 익혀주셔야 해요.
콩가루가 완전히 익지 않으면 콩 비린내가 날 수 있어요.
STEP 2/8

반죽을 대충 섞어 일회용비닐에 넣어두었다가 반죽을 하면 쉽게 반죽을 할 수 있어요.
수분을 머금은 반죽을 여러번 치대주면 된답니다. 그리고 반나절쯤 숙성을 해 주면 더 좋죠.
저는 전날 저녁에 반죽만 만들어 두었다가 다음날 저녁에 수제비를 만들어 먹었어요.
STEP 3/8

해감이 된 바지락을 물2리터를 넣은 냄비에 넣고 먼저 끓여주세요.
바지락육수에만 먹어도 맛있죠.
STEP 4/8

바지락 육수가 끓는동안 채소를 썰어 준비해 주세요.
저는 오징어와 칵테일새우도 준비했어요.
STEP 5/8

바지락이 입을 벌리고 육수가 어느정도 우러나면 준비한 채소 호박, 양파, 당근과 청양고추, 대파, 오징어, 새우를 넣고 끓여주세요.
STEP 6/8

이제 반죽을 뗴어서 끓는 물에 넣어주면 되는데요.
손에 물을 많이 묻히고 반죽을 떼면 손에 반죽이 묻지 않아요.
STEP 7/8

반죽이 푹 익을때까지 익혀주고, 간은 간장을 2T정도 넣고, 싱겁다면 소금으로 간 해 주세요.
바지락육수라 짭쪼름함이 있어 간을 많이 안해도 된답니다.
STEP 8/8

오늘저녁은 색감도 예쁜 단호박 해물 수제비입니다.
새콤한 김치만 있으면 한그릇 호로록 맛있게 뚝딱
단호박이 들어가 색감도 이쁘고, 달큰한 단호박 향이 살짝 있어요.
해물 때문에 국물도 시원하구요.
해물 골라먹는 재미도 있네요.