Name: 수미네 반찬 ST 낙지볶음
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 낙지 2마리; 양파(중) 1개; 당근(소) 2개; 청고추 1개; 홍고추 1개; 통마늘 10개; 대파 1대; 떡볶이떡 가래떡 250g; 간마늘 1웅큼; 참기름 마무리; 고추가루 6T; 간장 4T; 설탕 4T; 참기름 1T; 물 2T

수미네 반찬 ST 낙지볶음

백종원 선생님 것과 비교해 보고 싶어서 만들어봤어요. 티비 보시면 아시겠지만 계량을 해준다고 해주지만 사실 거의 무의미한 경우가 대부분이라 감으로 해야하는데 낙지볶음도 대체 낙지를 몇마리를 넣은건지... 고추가루는 얼마나 더 추가한건지... 불분명해서 티비에서 보여지는대로만 하다가는 음식이 아니라 폭탄이 될 것 같아(너무 맵기만해서) 고추가루 추가량은 줄이고 간장과 설탕은 조금 늘렸지만 조리하는 방식은 그대로 고수했습니다.

4인분

60분 이내

중급

EasyFusion집밥er먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

재료

계량법 안내

재료

양념장

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노하우 영상

낙지 손질법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
고추 조리법
고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
떡볶이떡 손질법
떡볶이떡 보관법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

1. 먼저 낙지를 굵은 소금으로 바락바락 문지른 다음 물로 깨끗이 헹궈냅니다. 그래도 더러운 게 남아있으면 밀가루를 뿌려 바락바락 문지르고 물로 여러번 헹궈내줍니다. 이렇게 깨끗이 씻는 작업만 해도 낙지 다리가 오그라들더라구요.
2. 끓는 물에서 3초만 데쳐주고
3. 빨리 꺼내서 찬물에 담궈버려요.
STEP 2/16

티비에선 낙지 손질 자세히 안 보여줬는데 낙지는 머리 속에 내장이 들어있어서 머리를 갈라 손으로 다 끄집어내야해요. ㅠㅠ 징그럽지만 어쩔 수 없... 손질된 거 사셔도 되구요.
STEP 3/16

티비에서 안 보여준 부분인데, 다리를 뒤집으면 가운데 이빨이 있어요. 칼로 십자로 칼집을 내고 손으로 쥐어짜듯이 눌러주면 이빨이 빠져나온답니다.
STEP 4/16

먹기 좋은 크기보다 많이 크게 큼직큼직 썰어줍니다.
여기서 발견한 팁, 왜 먼저 데친 담에 손질을 하나 싶었는데 자르고나서 데치면 낙지 맛있는 물이 손실되는 부분도 있겠고 데쳐진 낙지를 빨리 건지기가 좀 번거로울 수도 있겠더라구요. 수미쌤 smart!
STEP 5/16

티비에선 가래떡을 사용했지만 낙지랑 비슷한 굵기인 떡볶이떡이 나을 것 같아서(집에 있는 재료가 떡볶이떡이기도 했고..) 떡볶이 떡을 사용했습니다. 결과적으로 떡볶이떡을 사용한 건 신의 한 수 였던 듯~
찬 물에 담궈놓아요.
STEP 6/16

그리고 양념장을 미리 만들어 놓습니다. 채소 손질할 동안 숙성되라고...
STEP 7/16

홍고추가 없어서 할라피뇨를 사용했습니다. 고추는 어슷썰고 당근은 넙적하고 길죽하게 썰고 양파도 굵직하게 채 썰어줍니다.
STEP 8/16

대파도 길이가 떡볶이 떡 정도 되도록 길게 썰고 통마늘은 반씩만 잘라주세요.
STEP 9/16

썰어놓은 낙지에 간마늘을 한웅큼 넣어요. 낙지볶음에 이렇게나 많은 마늘을 넣는 건 처음 봤는데 여경래 셰프님이 옆에서 마늘의 알싸함이 감칠맛을 준다는 얘기를 하시길래 이건 고수했어요. 역시나..먹어보시면 아시겠지만 그냥 고추 매운 맛하고는 다르더라구요.
STEP 10/16

그리고 만들어두었던 양념장도 낙지에 넣고
STEP 11/16

양파, 당근, 고추만 함께 넣어서 조물락조물락 해주어요.
STEP 12/16

엄청 빨갛죠? 수미쌤 표현으로는 양귀비 꽃처럼 빨갛다고 하시던데 전 양귀비 꽃 본 적이 없어서 모르겠네요. ㅎ
STEP 13/16

달궈진 후라이팬에 "기름을 두르지 않고" 위에 낙지랑 채소 버무린 것을 넣는데요, 이 때 수미쌤은 채소에서 물이 나오기 때문에 기름을 두를 필요 없다고 하셨지만 팬이 달궈져 있는 상태기 때문에 초반부터 채수가 나오지는 않아요. 그래서 저는 물을 1/2컵 정도 부어주었습니다.
STEP 14/16

물 부은 다음 몇 번 뒤적거리다가 바로 통마늘 썬 것과 떡볶이떡 넣고 여기서 떡볶이 떡이 물을 또 먹어버리기 때문에 물을 1/2컵 또 부어주었어요.
STEP 15/16

그래도 금방 물이 없어져요. 센 불에 빨리 조리하는 게 수미쌤st 낙지볶음 조리법이거든요. 그럼 바로 대파 넣고 불꺼요.
STEP 16/16

참기름 넣고 잘 섞은 다음 통깨뿌려서 마무리합니다.

: 수미쌤 ST 낙지볶음은 담백한 칼칼함과 마늘의 알싸한 매운 맛이 포인트인 것 같아요.

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요리후기14 댓글5

5.00

리뷰별점

포토 후기(3)

원2빈2

리뷰별점

아주 맛있게 잘 먹었어요

2020.10.13 12:27

쉐프의 한마디

감사합니다! 건강하세요~

2020.10.13 23:46
단미가온

리뷰별점

맛이 끝내줘요~~~!!!

2020.06.26 08:14

쉐프의 한마디

와..맛있게 생겼네요. 감사합니다~

2020.06.26 22:30
행복한 내 아이들

리뷰별점

너무 너무 맛있어요.

2019.11.11 12:16

쉐프의 한마디

^^ 맛있게 드셨다니 제가 감사하죠~

2019.11.11 15:22
Sohyunhyun

리뷰별점

대박이었습니다 감사합니다~^^

2019.11.05 14:55

쉐프의 한마디

맛있게 드셨다니 감사해요~^^

2019.11.05 21:22

이은숙 크리스티나

리뷰별점

감사해요 요리솜씨가 일취월장 했다네요 ㅋㅋ

2019.10.10 06:12

쉐프의 한마디

ㅎㅎ 맛있게들 드셨다니 다행이네요. 감사합니다!

2019.10.10 10:45

cabbage1004

리뷰별점

맛있어요! 맛있게 매워서 후후 보리차 마셔가며, 깻잎하고 국수사리와 함께 잘 먹었습니다~

2019.08.19 14:18

쉐프의 한마디

^^ 제가 옆에서 같이 먹은것 같아요. 맛있게 드셨다니 다행입니다. 몸보신 되셨길~

2019.08.19 20:13

pes5413

리뷰별점

다들 맛있대용ㅎㅎ감사합니다

2019.07.28 20:33

쉐프의 한마디

다들 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

2019.07.28 23:55

seunghkim

리뷰별점

온가족이 점심에 너무너무 맛있게 해 먹었습니다 감사합니다

2019.07.12 10:14

쉐프의 한마디

맛있는 식사시간 되셨다니 감사해요~^^

2019.07.12 16:22

똑수이

리뷰별점

매콤하니 정말 맛있게해서 잘먹었습니다~~

2019.06.21 21:24

쉐프의 한마디

오..감사합니다. 맛있게 드셔주셔서~

2019.06.21 21:35

이혜자 차차

리뷰별점

이대로 따라하니 너무 맛있어요. 저는 설탕 양 줄였어요. ^^

2019.06.10 21:57

쉐프의 한마디

단거 정말 별로 안 좋아하시나봐요. 전 이렇게 해도 매운맛 때문에 달다는 느낌 없었는데 ㅎ 감사합니다!

2019.06.11 10:44

♡A-OEN halr 점장 해랑♡

리뷰별점

맛있게맵네요~

2019.06.04 22:03

쉐프의 한마디

맵단보단 칼칼한거 좋아하시는 분들이 좋아하는 맛인듯해요. 후기 감사합니다~!

2019.06.05 09:42

찌찌예

리뷰별점

정말맛잇어요 진짜 최고

2019.04.26 20:13

쉐프의 한마디

맛있으셨다니 감사할 따름이네요. ^^ 밥상 참 얌전하게 차리셨어요!

2019.04.26 21:32

han한복자

리뷰별점

신랑이 비온다고 해줬는데 맛있었네요 기대만큼 행복도배가되네요

2019.04.14 16:14

쉐프의 한마디

전생에 나라 구하신분 여기도 계시네요. ㅎㅎ 부럽습니다!!

2019.04.14 23:08

꼬모님

리뷰별점

맛났어요 ~~^^

2019.04.08 03:41

쉐프의 한마디

단거 싫어하고 매운거 좋아하시는 분들이 수미쌤스타일 낙지볶음 좋아허시더라구요. 후기감사해요~^^

2019.04.08 10:03

14개의 후기 전체보기 >

#수미네반찬 #낙지볶음 #매운낙지볶음 #불낙지볶음

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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