Name: 묵은지 돼지등갈비찜, 저녁 메뉴 추천
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 묵은지 1.3kg; 김치국물 150ml; 돼지등갈비 850g; 양파 1개; 대파 1대; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 된장 1T; 커피가루 1/2T; 국간장 1t; 물 1.1L; 간장 2.5T; 고춧가루 1T; 매실청 1/2T; 다진 마늘 2.5T; 다진 생강 1/2T; 후추 1/2t

묵은지 돼지등갈비찜, 저녁 메뉴 추천

매력적인 살캉한 묵은지 & 부드러운 등갈비. 이 둘의 조합은 언제나 꿀맛이죠♥ 요 맛있는 것 하나면 밥이 순식간에 사라지겠죠~♪ (수미네 반찬 레시피 참조)

5인분

120분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

노하우

김치 손질법
돼지등갈비 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
된장 조리법
국간장 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
다진생강 손질법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/9

돼지등갈비를 찬물에 40분 동안 담가 핏물을 빼주세요.
STEP 2/9

냄비에 등갈비, 된장, 커피가루, 물 3L를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 35분간 삶아주면 된답니다.
STEP 3/9

다 삶아진 등갈비는 깨끗하게 씻어준 다음, 양념이 잘 배도록 칼집을 내주세요.
STEP 4/9

김치는 꽁지 부분을 떼어내주세요. (요것도 요리에 함께 넣는답니다~)
STEP 5/9

양파는 두껍게 채썰기, 고추& 대파는 큼직하게 어슷 썰어주세요.
STEP 6/9

위에 써진 양념 재료들과 양파, 고추를 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 7/9

냄비 밑에 김치의 반을 깔아준 다음, 위로 등갈비 + 남은 김치 반을 올려주세요. 여기에 김치 국물 150ml와 물 200ml를 붓어준 다음, 뚜껑을 덮어 센불에서 5분간 끓여주면 된답니다.
김치로 고기를 감싸준다는 느낌~
STEP 8/9

여기에 아까 양념한 야채들, 물 900ml을 넣고 25분 동안 끓여주세요.
이때 타지지 않도록, 주걱을 사용해 밑을 한 번 들썩거려주는 게 포인트.
STEP 9/9

대파와 국간장 1t(등갈비 위쪽에)을 넣고 약중불에서 15분 동안 끓여주면 끝.
싱거우신 분들은 간장으로. 아, 그리고 농도 조절은 항상 취향껏~ (더 끓이셔도 상관없어요.)