2인분
90분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 양념
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- 우엉 담글 물
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우엉잠길만큼
조리순서
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STEP 1/12미지근한 물에 당면 80g을 1시간 정도 담가 불려 주세요.
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STEP 2/12우엉은 껍질을 벗기고 4~5cm 길이로 잘라주고
가늘게 채 썰어 줍니다.
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STEP 3/12채 썬 우엉은 찬물에 1~2번 헹궈주고
우엉이 잠길 만큼 물을 담고 식초 2, 굵은소금 0.5를 넣어
20분 정도 담가주세요.
위 과정을 거쳐주면 아린 맛과 씁쓸한 맛이 덜하답니다.
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STEP 4/12양파, 파프리카는 채 썰어 준비해주세요.
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STEP 5/12팬에 기름을 두르고
물기를 제거한 우엉을 넣고 충분히 달달 볶아주세요.
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STEP 6/12양념재료인 간장 5, 맛술 2, 올리고 당 3을 한데 넣고 조리다가
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STEP 7/12물 1컵을 붓고 다시 조려줍니다.
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STEP 8/12그리고 불려 놓은 당면을 넣고 볶아주세요.
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STEP 9/12양파, 파프리카를 모두 넣고
*국물이 많아 보이지만
당면이 물을 흡수에 금세 줄어들 거예요.
그러니 걱정 마세요. ^^
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STEP 10/12전체적으로 볶아주다
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STEP 11/12참기름 2를 넣고 후춧가루, 통깨를 넣어 고루 섞어 마무리합니다.
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STEP 12/12우엉잡채 완성 ^^
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