양념장을 만들어 줍니다. 진간장, 고춧가루, 다진마늘, 식초, 맛술, 참기름, 통깨를 넣어 주시면 됩니다. 파는 넣지 않았어요. 왜냐하면 어차피 파채와 달래무침이기 때문에요. 간이 새콤, 짭쪼름, 거기에 매콤, 또 그런맛만 있다면 안되니까 단맛을 추가해 주었습니다. 단맛으로는 설탕이나 매실액을 넣어 주시면 되겠죠.
STEP 2/7
달래는 다듬어 준 후에 깨끗이 씻어서 물기를 빼주세요. 그리고 4등분 정도로 썰어 줍니다.
STEP 3/7
파채도 역시나 비슷한 길이로 썰어서 준비합니다.
STEP 4/7
양념장에 달래를 넣어 주시고요.
STEP 5/7
그리고 썰어 놓은 파채도 넣어 줍니다.
STEP 6/7
만들어 놓은 새콤달콤매콤짭쪼름한 양념장에 파채와 달래를 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다. 그럼 순식간에 만들어낸 고기랑 찰떡궁합인 달래파채무침이 완성되는 것이죠.
STEP 7/7
밥블레스유 이영자가 만든 달래파채무침 완성입니다. 그냥 밥에 비벼서 먹어도 맛있지만 뭐니뭐니해도 고기랑 찰떡궁합니다. 삼겹살이든 소고기든 상관없고요. 닭고기랑도 잘 어울릴 듯 싶기도 하네요.