일주일에 장을 보기 위해 마트에 얼마나 자주 방문하시나요? 저는 두 번 이상 장을 보게 되면 꽤 번거롭게 느껴져서 웬만하면 한 번에 메인 재료를 많이 사 두고, 두 번째 장을 볼 때는 품질이 변하기 쉬운 채소류 등을 구입하는 것 같아요. 매주 장을 볼 때마다 장바구니에 담게 되는 몇 가지 품목들이 있는데 그중 하나가 바로 버섯입니다. 3~4일 정도는 냉장고에 두어도 신선도가 크게 변하지 않고, 볶음이나 찌개, 국 등에 두루두루 활용하기 참 좋아서 그런 것 같아요.
식감도 좋고 각각의 풍미와 개성도 다른 버섯을 활용해서, 오늘은 얼큰한 버섯전골 레시피로 함께 해 볼까 합니다. 소고기를 사용해서 만들면 더 좋지만, 오늘은 더욱 간편하게 스팸을 넣고 만들어볼게요. 겨울에 어울리는 스팸 요리 찾는 분들께도 추천해 드리고 싶어요.