Name: 무수분 수육 만드는법. 물 없이 촉촉하고 맛있는 보쌈 만들기.
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 대파 3대; 양파 3개; 통마늘 15개; 청양고추 3개; 된장 3T; 맛술 3T; 통삼겹; 통오겹; 앞다리 2kg

무수분 수육 만드는법. 물 없이 촉촉하고 맛있는 보쌈 만들기.

요즘 많이들 만드시는 수육 만드는법이랍니다. 김장하는 계절엔 꼭 수육을 먹어야 할 것만 같죠. 김장김치 하자마자 딱! 먹어주는 수육은 당연히 먹어야 하는 연중행사 중 하나죠. 간단하게 만드는 수육인데 더 맛있고 잊을 수 없는 맛! 물없이 만들었지만 이렇게나 촉촉하고 쫀득할 수 있을까 믿기지 않는 그런 맛이랍니다.^^

2인분

90분 이내

아무나

콩설기

재료

재료

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
된장 조리법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/6

된장과 맛술을 섞어서 돼지고기에 골고루 발라 주세요. 냄새 제거를 위한 과정입니다. 너무 많이 넣으면 짜요.
STEP 2/6

양파를 채 썰어 2/3정도는 바닥에 깔아주세요.
대파도 손질해 길게 썰어주고 2/3정도 바닥에 깔아주세요.
통마늘도 10개정도 바닥에 깔아주세요.
대파 손질법 레시피
STEP 3/6

된장을 골고루 바른 고기를 채소 위에 올려 주세요.
STEP 4/6

고기 위에 남은 채소들을 올려주고, 통후추와 월계수잎도 올려주세요. 통후추와 월계수잎은 생략하셔도 무방합니다.
그리고 약불에서 1시간 30분 가량 쪄 줍니다. 절대적으로 약불에서 익히셔야 한답니다. 센불에 올릴경우 타기만 해요.
STEP 5/6

그럼 신기하게도 물을 넣지 않았는데 바닥에 그득한 수분을 볼 수 있답니다. 채소에서 나온 수분과 고기의 수분으로만 익히는 거죠. 놀랍게도 너무나도 맛있게 쪄진 수육을 볼 수 있지요.
STEP 6/6

잘 익은 고기는 결 반대방향으로 썰어주시면 된답니다.
평소 보쌈을 시키거나 해도 살코기만 골라먹지 껍질을 잘 먹지 않는데 껍질이 있는 오겹살로 해도 껍질 부분이 탱글하고 쫄깃한게 너무 맛있더라구요. 물에 삶았을때랑은 전혀 다른 식감을 느낄 수 있답니다.