#김장김치 #멸치김치찌개만들기 #담백하고구수한김치찌개 #멸치를넣고만드는멸치김치찌개의 맛!!!
보통 김치찌개는 돼지고기를 넣고 하거나 아니면 꽁치, 고등어 등 생선을 넣기도 하지요.
아니면 스팸을 넣기도 하고 참치김치찌개도 즐겨 먹는 방법이기도 합니다.
이번에 하는 김치찌개는 오로지 어떠한 육수도 넣지 않고
국물용 멸치를 그냥 김치에 넣고는 끓여서 먹는 멸치김치찌개입니다.
고기가 들어간 김치찌개를 좋아하지 않아서 늘상 어머니가 해 주셨던 김치찌개가 바로 이 멸치김치찌개이지요.
멸치를 대가리와 내장을 제거하고는 그냥 김치에 넣고 참기름에 볶다가는 물을 부어 주고
푹 끓여서 먹는 정말 구수하면서도 담백한 맛의 김치찌개입니다. 국물용 멸치가 없으시면 볶음용 멸치를 넣으셔도 되고요!!!
2인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8김장김치를 먹기 좋게 썰어서 냄비에 넣어 주시고 김칫국물도 조금 넣어 주세요. 그리고 색을 내기 위해서 고춧가루를 조금 넣어 주었습니다.
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STEP 2/8국물용 멸치의 내장과 대가리는 모두 제거해 주시고 넣어 줍니다. 멸치를 좋아하시는 분들은 그냥 멸치김치찌개에 들어가져 있는 멸치도 맛있게 드시는데 비린맛을 좋아하지 않으신다면 나중에 빼서 드시면 됩니다.
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STEP 3/8다진마늘, 참기름을 넣고 센불에서 한번 볶아 줍니다. 그럼 멸치의 비린내도 좀 사라지거든요.
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STEP 4/8어느 정도 볶다가는 매실액을 넣어 줍니다. 매실액은 군내나 잡내, 또는 비린내를 잡아 주는 역할을 하면서 단맛을 주지요!!!
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STEP 5/8이제 물을 부어 주고는 푹 센불에서 끓여 줍니다. 팔팔 끓어오르고 한 10분 정도 더 센불에서 끓이다가는 약불에서 은근하게 끓여 줍니다. 그래야 제대로된 멸치육수가 우러나오고요. 김치찌개도 더욱 구수하고 진해 집니다. 간은 멸치액젓이나 국간장으로 해주시면 됩니다. 저는 국간장으로 해주었어요.
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STEP 6/8이제 약불로 옮겼습니다. 그리고 썬파를 넣어 주었고요. 여기에서 두부가 들어간 김치찌개를 좋아하신다면 두부를 넣어서 끓여 주시면 됩니다.
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STEP 7/8두부를 넣어 주었어요. 그리고 약불에서 은근하게 끓여 줍니다. 두부에도 김치양념이 충분히 베이도록 은근하게 끓여주시면 됩니다. 아주 간단해요~~ 두부의 색이 변하고 국물에서 구수한 멸치의 향이 나왔다면 완성이지요.
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STEP 8/8두부색이 제대로 김치색으로 변했어요. 국물도 많이 있고 구수한 멸치김치찌개 완성입니다. 국물용 멸치를 넣고 손쉽고 간단하게 만들어서 먹는 멸치김치찌개이지요.
5.00
리뷰별점
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진미리뷰별점고기 넣은것 보다 더 맛이 있네요 오늘 아침 아내와 아들이 너무 맛있다고 칭찬들었습니다. 감사합니다.2022.12.10 11:56 -
金正信리뷰별점와 넘무 맛있게 최고입니다2019.12.30 13:12쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다 ^^ 멸치가 정말 구수하지요!!2019.12.31 10:09
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