Name: 칼칼하고 부드러운 밥도둑 굴비 조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 굴비 6~8마리; 대파 1대; 청양고추; 무; 감자; 쌀뜨물; 다시마 3장; 멸치 7~10개; 물 6컵; 진간장 6큰술; 고춧가루 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 다진 생강 1큰술; 맛술 2큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 1큰술; 후춧가루 약간

칼칼하고 부드러운 밥도둑 굴비 조림 만들기

비린내가 없고 부드러운 살의 굴비는

밥도둑 생선으로 유명하죠 :)

굴비를 사용해 칼칼한 조림으로 만들어 봤습니다

칼칼하고 맛있는 굴비 조림 레시피 가져왔습니다 :D

2인분

60분 이내

초급

아랄랄라

[더보기] 랄랄라 라랄랄라 아랄랄라 ♬♪ http://blog.naver.com/jar666666

재료

주재료

굴비
6~8마리 구매
대파
1대 구매

선택 재료

육수

다시마
3장 구매
멸치
7~10개 구매
물
6컵 구매

양념

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
무 손질법
무 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
멸치 손질법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
다진생강 손질법
맛술 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

굴비 손질을 해줍니다
STEP 2/14

비늘이 있는 경우 칼등으로 결 반대로 비늘을 긁어주세요 :)
STEP 3/14

가위로 꼬리, 등, 아가미, 배밑 지느러미를 잘라주고 (스텝1,2,3에 올린 사진들의 부위) 마지막으로 물에 한 번 깨끗이 씻어줍니다!!
STEP 4/14

· 쌀뜨물에 30분 정도 담가놔줍니다
STEP 5/14

· 굴비조림 양념장을 만들어줍니다
※ 조림 양념
【 진간장 6 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 후춧가루 약간 】
-밥숟가락 계량
( 입맛에 따라 원하는 양념을 가감해주세요 :D)

- 저는 양념장이 들어가는 음식들은 양념을 먼저 만들어 놓습니다
조금이라도 숙성시키는 느낌???!!!!
STEP 6/14

· 멸치 다시 육수를 끓여줍니다
( 저는 집에 다시팩이 있어서 넣어줬습니다 )
- 다시마 3장, 멸치 7~10개, 물 6컵
넣고 끓이다가 물이 끓으면 다시마만 뻬 주고 7~10분간 더 끓여주세요

- 저는 쌀뜨물에다가 육수를 끓여줬습니다 :)
STEP 7/14

· 감자는 큼직하게 썰어주고
- 감자 대신 무를 넣거나 같이 넣어도 시원하니 맛있습니다 :)
STEP 8/14

대파는 쫑쫑 썰어줍니다
STEP 9/14

· 우러난 육수에 감자를 밑에 깔아주고
STEP 10/14

· 굴비를 올린 뒤
STEP 11/14

양념장을 골고루 올리고
중불에서 끓여줍니다
STEP 12/14

· 국물이 반쯤 졸아들고 감자가 익었을 때쯤
STEP 13/14

대파와 기호에 따라 청양고추를 넣어 약 5분간 더 끓여주면 완성!!!
STEP 14/14

부드러운 살과 칼칼한 국물
포슬포슬한 감자까지 맛있는 밥도둑
굴비조림