Name: 고구마칩 머핀 만들기 고구마앙금이 듬뿍 들어있어요 :)
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 박력분 130g; 실온 버터 100g; 설탕 80g; 소금 2g; 실온 달걀 2개; 베이킹파우더 3g; 우유 20ml; 고구마 4개; 카놀라유 150ml; 백년초 가루 10g; 설탕 약간

조리순서

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STEP 1/20

고구마칩 머핀을 만들기 위해
필요한 재료들을 알려드릴게요.
-고구마칩 머핀 6개 분량이예요.-
박력분 130g, 실온 버터 100g, 설탕 80g + 설탕 약간(고구마칩에 뿌릴 용), 소금 2g, 실온 달걀 2개, 베이킹파우더 3g, 우유 20ml, 고구마 4개, 카놀라유 150ml, 백년초 가루 10g
STEP 2/20

먼저 고구마 3개는 깨끗하게 씻어서
끓는 물이나 전자렌지를 이용해서 푹 삶아주세요.
나머지 고구마 1개는 깨끗이 씻은 뒤
삶지 말고 생고구마인 상태로 얇게 슬라이스 해주세요.
전자레인지
STEP 3/20

얇게 슬라이스 한 고구마 1개는
전분기를 제거하기 위해 물에 30분 정도 담가줍니다.
이걸로 바삭한 고구마칩을 만들 거예요!
STEP 4/20

슬라이스 한 고구마의 전분기가 제거되는 동안
푹 삶아준 고구마 3개는 껍질을 벗겨서
곱게 으깨주세요.
STEP 5/20

이제 고구마칩 머핀의 반죽을 만들게요.
실온에서 1시간 이상 보관해서
부드러워진 버터 100g을
믹싱볼에 담고 휘퍼기로 잘 풀어주세요.
오븐 예열은 170도에서 20분 예열해주세요.
오븐
STEP 6/20

부드럽게 풀어준 버터에
설탕 80g과 소금 2g을 넣고
설탕과 소금의 흰 가루가 보이지 않을 때까지
골고루 잘 섞어주세요.
STEP 7/20

실온에서 1시간 이상 보관해서
차갑지 않은 달걀 2개도 넣고 빠르게 섞어주세요.
차가운 달걀을 넣고 섞게 되면
버터와 달걀이 분리가 일어나기 때문에
꼭 실온에서 1시간 이상 보관된 달걀을
사용해주셔야 해요!
STEP 8/20

달걀까지 잘 섞어주셨으면
이제 가루류를 체 쳐서 넣어주세요.
박력분 130g, 베이킹파우더 3g, 백년초 가루 10g을
체반에 곱게 체 쳐서 골고루 잘 섞어줍니다.
백년초 가루를 넣은 핑크핑크한 머핀을 만들면
고구마랑 잘 어울릴 것 같더라구요!
그래서 만약 고구마칩 머핀을 만드실 거라면
백년초 가루는 꼭 넣어서 만드셨으면 해요 ^^
STEP 9/20

더욱 부드러운 머핀을 만들어주기 위해
우유 20ml도 추가해서 넣고
고무주걱을 이용해서 잘 섞어주세요.
STEP 10/20

반짝반짝 광택까지 나는 핑크핑크한 색깔의
고구마칩 머핀의 반죽이 완성이예요!
색깔이 딱! 여심저격이네용 *^^*
반죽도 굉장히 찰지게 잘 만들어져서 정말 좋았어요!
완성된 고구마칩 머핀 반죽은 짤주머니에 담아주세요.
STEP 11/20

고구마칩 머핀 반죽을 만드는 동안
30분이 후딱 지나갔어요!
아까 얇게 슬라이스 한 고구마의 전분기가
모두 제거되었습니당!
그릇에 키친타월을 깔고 슬라이스 고구마를 담아서
물기를 제거해주세요!
기름에 튀겨 고구마칩을 만들 거라서
물기는 충분히 없애주시는 게 좋아요.
STEP 12/20

슬라이스 한 고구마의 물기가
충분히 제거되는 동안
머핀 틀에 고구마칩 머핀 반죽을
50% 정도 채워주세요.
사진과 같이 머핀 틀의 가운데 부분은 비워둔 상태로 반죽을 짜줍니다.
STEP 13/20

가운데 빈 공간에
아까 처음에 삶아서 으깨준 고구마를
듬뿍 넣어주세요!
최대한 머핀 반죽의 가운데 부분에
넣어주시는 게 좋아요!
STEP 14/20

그리고 그 위에 고구마칩 머핀 반죽을
다시 짜줍니다.
총 머핀 틀에 머핀 반죽이 80% 정도 채워지도록
반죽을 짜주세요.
반죽을 다 짜주셨으면 머핀 반죽의 기포를 없애기 위해 바닥에 3번 정도 머핀 틀을 내려쳐주세요.
오븐에 넣고 170도에서 20분 구워줍니다.
STEP 15/20

머핀이 구워지는 동안
물기가 충분히 제거된
슬라이스 고구마를 튀겨줄 거예요!
냄비에 카놀라유, 또는 식용유 150ml를 넣고
기름의 온도를 어느 정도 올려주세요.
그리고 슬라이스 고구마를 모두 넣어
5분~10분 정도 튀겨주세요.
고구마를 튀길 때 젓가락이나 집게를 이용하여
잘 저어주시면서 튀겨주세요!
불은 약불로 켠 상태로 튀겨줍니다.
STEP 16/20

짠!
이렇게 바삭하고 노릇한 고구마칩이 완성됐어요!
저는 달달한 고구마칩을 만들고 싶어서
위에 설탕도 약간 뿌려주었어요!
그릇에 키친타월을 깔고 고구마칩의 기름기가
자연스럽게 빠지도록 해줍니다.
STEP 17/20

20분의 시간이 지나
고구마 머핀이 먹음직스럽게 잘 구워졌어요!
완성된 고구마 머핀 위에 바삭하게 튀겨준 고구마칩을 올려주세요.
STEP 18/20

백년초 가루가 들어가서
색깔이 정말 예쁜 고구마칩 머핀♡
고구마칩을 올리지 않으면
그냥 밋밋한 고구마 머핀이지만
고구마칩을 올려주면 훨씬 먹음직스럽고
귀여운 비주얼의 머핀이 완성돼요!
STEP 19/20

고구마칩이 정말 바삭하게 잘 튀겨져서
너무 맛있더라구요!!!
그리고 머핀 안에는 곱게 으깨준 고구마까지 있어서
부드러움과 바삭함이 함께 어우러져 정말 맛있었어요!!
STEP 20/20

백년초 가루를 이용해서 만든
바삭하고 부드러운 식감을 함께 맛볼 수 있는
고구마칩 머핀 만들기♡
다이어트할 때 그냥 고구마를 먹기엔 뭔가
부족하다 싶으시면
고구마 대신 고구마칩 머핀으로
다이어트해도 괜찮지 않을까요? ^^
물론 적당량만 먹어야 한다는 게 함정이지만요ㅋㅋㅋ
고구마칩 머핀, 정말 완전 너무 꿀맛입니당!
여러분들도 기회가 되신다면 꼭 만들어서 드셔보세용♥

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