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[살림꽝 꽁블의 지구촌 집밥] dry curry-드라이커리 만들기

개인적으로 제일 많이 하는 요리중 하나가 커리입니다.

스튜를 만드는 것도 매우 사랑합니다만....

작년부터 조금씩 퍼져나가는 커리의 인기가

지속될거라고 생각합니다.

커리는 각종 향신료들을 넣어 갈아 만드는 요리이기도 하지만...

요즘은 간단하게 고형 '루'를 사서 만들기도 하지요.

저는 주로 파우더를 써서 만들긴 하지만요.

이태원 혹은 인터넷으로도 얼마든지 주문 가능한 커리파우더

그리고 향신료들이 있어요.

잘 쓰면 보약저리가라 이니...

커리의 향기와 세계에 맘껏 취해 보자구요~
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 다짐육 250g
  • 간 마늘 1T
  • 간 생강 1T
  • 식용유 5T
  • 다진양파 작은것 1개
  • 소금 1/3t
    [돼지고기 마리네이드]
  • 청주 1T
  • 간생강+다진 마늘 1/2T
  • 간장 1T
    [홀스파이스]
  • 월계수잎 1~2장
  • 정향 1개
  • 페페론치니 3개
    [B]
  • 코리앤더 파우더 1t
  • 가람마살라 1t
  • 큐민파우더 1t
  • 파프리카파우더 1/2t
  • 후추 조금
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈은 돼지고기에 위의 마리네이드 재료를 넣고 마리네이 한후 30분 정도 실온에 준비해둔다.
팬에 기름5T를 두르고 홀스파이스를 넣고 향을 내준다.
향이 나면 양파 다진것을 넣고 갈색이 될때까지 잘 볶아준다.
양파가 색이나면 간마늘 1T과 간생강 1T을 넣고 타지 않게 볶아준다.
소금간 조금 한다.(이때,완두콩 삶은것이 있으면 넣고 함께 볶는다.50g정도)
고기를 넣고 잘 볶아준다. 고기가 다 익으면, B를 넣고 타지 않도록 잘 볶아준다.
밥위나 볶음밥 위 혹은 베트남쌈 등에 넣어 먹어도 좋다.
또는, 인도요리의 하나인 사모사 튀김의 속으로 활용하기 좋다.
Tip: 보통 갈은 고기는 싱싱한걸 사도 냄새가 날수 밖에 없으므로

술등으로 마리네이드 해두는것도 좋은 방법이지만,

고기를 볶을때 수분이 완전히 날라 가도록 최대한 조리 하는것이 잡냄새를 없애는 방법이기도 하다.

드라이 커리는 말 그래도 국물이 없는 건조한 커리를 말 합니다.

밑반찬이 마땅찮을때 미리 만들어 비벼 먹거나 하기 좋은...

혹은 시판되는 난이라는 인도 빵에 싸 먹거나 또띠아에 싸서 플레인 요거트와 곁들이면 맛이 좋습니다.

출처 : http://blog.naver.com/comble2/221413683924
레시피 작성자About the writer

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[살림꽝 꽁블의 지구촌 집밥]을 운영하는 "꽁블" 입니다. 지구촌 모든 레시피를 쉽게 풀어드리겠습니다.

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