Name: 크리스마스 홈 파티 바베큐 폭립
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 등갈비 1줄 (돼지고기 약 1kg); 양파 1/2개 (등갈비삶을때); 양파 1/2개 (장식용); 다진 마늘 1T; 스테이크소스 4T; 케첩 2T; 간장 1T; 설탕(올리고당) 1+1/2T; 후추 1t; 월계수잎 적당량; 대파 적당량; 물 300ml; 스테이크소스 4T; 케첩 2T; 간장 1T; 설탕(올리고당) 1+1/2T; 후추 1t; 다진 마늘 1T

크리스마스 홈 파티 <No.1> 바베큐 폭립

크리스마스 홈 파티에 빠질수 없는 고기!!

그 중에서도 누구에게나 사랑받는 '바베큐 폭립'.

2인분

90분 이내

중급

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재료

계량법 안내

재료

등갈비
1줄 구매

돼지고기 약 1kg
양파
1/2개 구매

등갈비삶을때
양파
1/2개 구매

장식용
다진 마늘
1T 구매
스테이크소스
4T 구매
케첩
2T 구매
간장
1T 구매
설탕(올리고당)
1+1/2T 구매
후추
1t 구매
월계수잎
적당량 구매
대파
적당량 구매

소스

노하우

돼지등갈비 손질법
양파 손질법
양파 보관법
다진마늘 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
월계수잎 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

핏물 뺀 등갈비, 양파1/2개, 대파&월계수 잎 적당량
(소스)물300ml, 스테이크 소스 4T, 케첩2T, 간장1T, 설탕 또는 올리고당1T+1/2T, 다진마늘1T, 후추1t
STEP 2/8

핏물을 뺀 등갈비를 절반으로 썬 뒤, 뼈마디마다 칼집을 준다.
STEP 3/8

냄비에 등갈비가 잠긴 물을 부은 뒤, 등갈비, 양파, 대파, 월계수 잎을 넣고 40분~1시간 끓인다.
강불(처음~20분) - 중불(익을 때 까지 끓이기)
고기 잡내가 나가도록 뚜껑을 열고 끓이기.
처음부터 고기를 넣기보다는 물이 끓은 뒤 넣어야 고기의 육즙을 잡을 수 있다.
STEP 4/8

소스 만들기
: 물300ml, 스테이크 소스 4T, 케첩2T, 간장1T, 설탕 또는 올리고당1T+1/2T, 다진마늘1T, 후추1t
모든 재료를 섞은 뒤, 소스에 신맛이 날아가도록 10분간 끓인다.
중불로 바닥이 타지 않도록 끓이기
STEP 5/8

소스가 어느 정도 줄어들면, 익힌 고기를 넣어 간이 배도록 10분간 졸이기
중불인 상태에서 졸이기
숟가락으로 고루고루 소스 뭍이기
STEP 6/8

오븐 또는 자이글에 소스를 뭍인 등갈비를 5분~10분간 굽는다.
오븐 사용시 : (윗불) 170도 10분 - 뒤집어서 170도 5분
자이글 사용시 : 1단계 온도 5분 - 뒤집어서 5분
오븐
중간 중간에 소스가 마르지 않도록 소스를 발라준다.
(자이글 사용시)
STEP 7/8

고기가 익을동안 남은 소스에 채 썬 양파를 넣어 졸인다.
(등갈비 고명 용 - 생략 가능)
STEP 8/8

오븐 또는 자이글에서 구운 뒤, 졸인 양파를 넣어 한번더 구운다. (생략 가능)
그리고 마지막으로 파슬리 가루 뿌리기 (생략 가능)
오븐 사용시 - 180도 5분
자이글 사용시 - 2단계 온도 3분